Солодощі люблять як дорослі, так і діти. Коли хочеться чогось смачненького, завжди виручають домашні цукерки. А головне - приготувати їх досить просто. Впорається навіть дитина. Окрім того, цукерки з сухофруктів - найкорисніші та не шкодять фігурі. Міняючи співвідношення інгредієнтів, можна отримати безліч найрізноманітніших за смаком цукерочок. Сміливо експериментуйте! І нехай вам завжи буде солодко!
Cирно-кокосові батончики
250 грам сиру змішати з 120-150 грам цукру, 5 грам ванільного цукру, 75 грам м’якого вершкового масла. Збити блендером до однорідної маси. Додати 200 грам кокосової стружки. Ретельно перемішати, сформувати невеличкі кульки, обваляти у 40-50 грамах кокосової стружки.
Батончики "Гранола"
Беремо вівсянки приблизно 2 склянки, 1 дуже стиглий банан, 1 яблуко, 100 грам фініків, 2-3 столових ложки меду. Родзинки/клюква/кунжут/ шоколадна крихта/ 1 столова ложка зерняток льону. 1 склянка різних горішків, 2 столових ложки олії (можна кокосової), кориця, дрібка солі. Спочатку робимо нашу основу. Збиваємо до кремового стану банан, яблуко (чистити не обов'язково), фініки. Додаємо мед/цукор, корицю, можна ваніль ще. Переходимо до сухофруктів і горішків. Сухофрукти замочити в гарячій воді, горішки подрібніть (крупно). Вівсянку висипаємо в миску, додаємо просушені сухофрукти, горішки, льон, масло і заливаємо приготовленим фруктовим пюре. Гарно вимішуємо, викладаємо на деко встелене пергаментом. Втрамбовуємо масу акуратним квадратиком (висота ~1 см) без тріщин по краях. Випікати при температурі 160° 15-20 хв. Порізати на батончики ще гарячими.
Фото: Христина Тимняк
Цукерки "Горіхова насолода"
200 грам чорного шоколаду, 50 грам горіхів, 50 грам арахісу, 50 грам грецького горіха, 100грам смажених зерняток соняшника, 50 грам білого шоколаду для оформлення.
Розігріваємо в мікрохвильовці чорний шоколад повністю, але обережно бо посуд буде дуже гарячий. Робіть це повільно, кожних 1,5 хвилини помішуйте. Деко застиляємо пергаментним папером для випікання. До повністю розігрітого шоколаду додаємо всі горіхи і зернята. Швидко перемішуємо. Формуємо цукерки і викладаємо на деко. За годинку можете зверху полити білим шоколадом або посипати кокосом.
Фото: Христина Тимняк
Домашні цукерки "FERRERO ROCHER"
Горіхова основа Ферреро Роше: 100-120 грам фундуку + 14 цілих горіхів відкладіть окремо, 60 грам арахісового масла або будь-якої горіхової пасти, 2 столових ложки какао-порошку, 1 1/2 чайної ложки ванільного екстракту – за бажанням, 1столова ложка кокосової олії – розтопити, 2 столових ложки кленового сиропу або іншого вашого улюбленого підсолоджувала, дрібка морської солі.
Шоколадна помадка: 75-100 грам тертих какао-бобів або плитка чорного шоколаду, 1 чайна ложка кокосової олії, 2-3 столовихложки лісових горіхів – подрібнити.
Приготування:
У блендері протягом декількох секунд подрібніть фундук, але не до вигляду борошна. Додайте всі інші інгредієнти основи для домашніх Ferrero Roche і змішайте все до однорідності. Суміш повинна триматися разом і бути злегка липкою. Із розрахунку – приблизно 1 чайна ложка шоколадно-горіхової суміші на цукерку сформуйте руками 12-14 кульок, у середину яких покладіть цілий фундук. Викладіть усі кульки на тарілку та поставте у холодильник. Тим часом на паровій бані розтопіть шоколад та кокосову олію. До розтопленого шоколаду додайте подрібнені лісові горіхи, ретельно все перемішайте. Дістаньте майже готові цукерки з холодильника та повністю занурте кожну кульку у шоколадну помадку. Потім покладіть їх назад на тарілку, а тарілку трохи згодом знову сховайте у холодильник або морозильну камеру хвилин на 30 мінімум.
Цукерки "Фінікові"
150 грам фініків замочити, коли розмокнуть – розрізати і забрати кісточку, подрібнити. 100 гр арахісу підсмажити та подрібнити на дрібну крихту. З‘єднати масу з фініків та арахіс; виробити цукерки та занурити в шоколад. Охолодити в холодильнику.
Цукерки "Вишукані"
150 грам фініків замочити, коли розмокнуть – розрізати і забрати кісточку, подрібнити, додавши 2 столових ложки кокосової стружки, 1 чайну ложку какао та дрібку солі. Додаємо 70 грам горішків кеш‘ю смажених. Виробляємо цукерки та обкачуємо їх в какао.
Цукерки "Смакота"
250 г фініків або кураги, 200 грам горіхів, 50 грам насіння соняшника, 1 чайна ложка какао. Усі інгредієнти перемелюємо у блендері, додаємо какао. Добре вимішуємо та формуємо кульки. Обкачуємо у кокосовій стружці.
Цукерки "Вітамінна бомба"
200 грам родзинок, 200 грам кураги, 50 грам масла, 200 грам горіхів, 2 столових ложки какао, трішки молока. Все подрібнити у блендері, сформувати кульки, обкачати у подрібнених горіхах.
Фото: Христина Тимняк
Цукерки "Ідеал"
Беремо у рівних порціях чорнослив, курагу, родзинки, волоські горіхи. Перемелюємо, додаємо мед. Робимо кульки. Розтоплюємо чорний шоколад і занурюємо у нього кульки.
Цукерки "Афродита"
Інжир – 100 грам, грецькі горіхи - 100 грам ., ліщина /фундук/ - 100 грам, курага - 100 грам, фініки - 100 грам, ізюм - 50 грам, чорнослив - 100 грам, сезам - 50 грам, льон перемелений - 50 грам, насіння гарбуза - 100 грам, підсушені в духовці пластівці вівсяні - 50 грам, мед 100 грам. Все перемолоти в блендері, сформувати цукерки, на 10 хвилин в морозилку, а далі зберігати в холодильнику.
Цукерки "Улюблені"
100 грам шоколаду поламати на шматочки, розтопити на водяній бані чи в мікрохвильовці. В шоколад додати 80 грам згущеного молока (три столових ложки), 0,5 склянки подрібнених горіхів і 1 столову ложку коньяку. Коньяк можна замінити на сік або мед. Отриману масу поставити в холодильник для загустіння. Тоді формувати кульки, обкачуючи кожну в кокосовій стружці або мелених горіхах. І знову у холодильник.
Чорнослив з горіхами в шоколаді
350гр чорносливу запирити окропом, а тоді подрібнити, додати 300гр подрібнених волоських горіхів, 4 ст л сиропу. Добре перемішати, дати постояти 30хв.Сформувати кульки та обмокнути у шоколаді.
Цукерки "Ніжні"
Беремо 250 грам пластівців, підсушуємо в духовці, перемелюємо. Сухофрукти нарізаємо дрібно, горіхи підсушуємо і подрібнюємо. Додаємо насіння соняшникове, льону, корицю. Кип'ятимо 80 грам молока, 2 столових ложки какао, 80 грам масла. Як трохи вистигне – додати 2 столових ложки меду. Тоді все змішуємо і формуємо цукерки.
Цукерки "Найулюбленіші"
Будь-які горіхи: фундук, мигдаль, волоські, кешью, можна додати насіння соняшника та гарбуза. Мед, курага, інжир, фіники, чорнослив, родзинки, цукати з гарбуза. Мед, трішки води, трішки олії без запаху, трішки дрібнозернової вівсянки, кориця, ваніль, мускатний горіх, можна какао або розтоплений шоколад. Змішуємо і підігріваємо воду, мед і олію. Засипаємо туди крупно посічені горіхи і сухофрукти. Додаємо спеції і добре вимішуємо. Форму встелити папером для випікання, змастити маслом і нашу масу щільно втрамбувати туди - і в духовку десь хвилин на 30-45 (залежить від товщини смаколика), температура 170-180 градусів. Дістали, дали вистигнути, порізали на шматочки, завернули в пергамент.
Цукерки "Чарівниця"
Сухофрукти: курага, чорнослив, родзинки темні, інжир - все по 200 грам, стакан горіхів. Все пропустити через мясорубку, додати цедру 1 го лимона і сік половини лимона, 3 столових ложки меду. Все змішати і формуємо кульки завбільшки як горіх. Обкачуємо в кокосі, горіхах, какао - і в холодильник. Можна обкачувати в шоколаді, але перед цим ставимо в морозилку на 1 год.
Цукерки "Мій рай"
300 гр мелених горіхів, 300 гр меду, по 150 гр мелених: кураги, інжиру, фініків, журавлини, ізюму і два цілих мелених лимони. Все перішати добре і зробити кульки. Можна обмачали в кокос або розтоплений шоколад.
Морквяні енергоцукерки
0,5 склянки родзинок і 15 фініків залити окропом на 5 хвилин, помити, відцідити. Подрібнити 1 склянку горіхів (мигдаль, волоські або інші), родзинки, фініки без кісточок. Збити до однорідної маси. Додати 1 склянку тертої моркви, 1 склянку кокосової стружки, 1 чайну ложку кориці, дрібку солі і мускатного горіху. Збити ще 10-15 секунд. З отриманої суміші сформувати 15-20 кульок.
Цукерки "Баунті"
Нам потрібно: 100г кокосової стружки, 30 г сухого обезжиреного молока, 3-4 столових ложки рідкого молока, 1 столову ложку меду, 100 грам білого шоколаду. Все, крім шоколаду, змішуємо. Маса виходить сухувата, але повинна ліпитись. Мокрими руками формуємо цукерки і ставимо на 15 хв в морозилку. За цей час розтоплюємо на водяній бані шоколад і обвалюємо цукерочки. Знову відправляємо їх у холодильник до повного застигання.
Цукерки з фініками і шоколадом
На сухій пательні посмажити до золотистого кольору 2 столові ложки вівсяних пластівців і 2 столові ложки кокосової стружки. Коли прохолоне - додати 200 грам фініків, змолоти до однорідної маси. Додати до суміші 80 грам розтопленого чорного шоколаду, перемішати. Сформувати 9-10 кульок, обваляти в какао, покласти в холодильник на годинку.
Цукерки "Сирні"
100 грам домашнього сиру, 1 банан, 15 грам какао, 50 грам чорносливу, 1 столову ложку меду, 100 грам кокосової стружки або сухого молока, 50грам шоколаду, дрібка солі, ванілін.
