Звичайний день Вероніки Власюк починається о шостій. Вона встає, вітає новий ранок і неспішно заварює каву. Насипає у турку ароматну арабіку, додає дрібку солі і її крема стає трішки м’якішою. Буває, по настрою насипає у каву пів чайної ложечки цукру. Хвилинка-друга, і кухню огортає кавовий аромат.
Ніка цілком серйозно рахує, що він робить людей щасливішими. А її саму запах кави супроводжує протягом усього дня.
Професія Вероніки – бариста.
Ми зустрілися з Веронікою у міні-кав’ярні «Coffee Star», де харизматична дівчина зробила перші кроки у кавовій справі.
Бариста Вероніка за процесом приготування смачної кави
Спостерігаючи за процесом кавоваріння, здається, що нічого складного у ньому нема. Хороша сучасна техніка, свіжомелена кава і смачний напій готовий. Та й рухи Ніки такі швидкі й звичні. Баристою дівчина працює лише дев’ять місяців, але вже має своїх постійних клієнтів-квоманів.
Щодня Вероніка варить 300 горнят кави, а її власний рекорд – 500 порцій. Освоїла 32 види кавових напоїв, вміє із різноманіття сиропів скомпонувати цікавий смак. Більше того – вже має одинадцять власних рецептів приготування кави.
Авторський кавовий коктейль від Вероніки
Вероніка каже, що легко відрізнить один сорт кави від іншого лише за запахом. Про її види, властивості, аромат вона може розповідати годинами.
Кавою та усім, що з нею пов’язано, Вероніка зацікавилась ще тоді, коли була студенткою Кам’янець-Подільського медичного коледжу. Дівчина - лаборант за фахом. Раніше працювала офіціанткою у двох ресторанних закладах Старокостянтинова. Знайти себе у цій молодій, але популярній нині професії допомогла дівчині подруга Катя Крутобера, яка працювала в «Coffee Star» до неї. Перед тим, як приступити до роботи, дівчина проходила спеціальні курси у кав’ярні Кам’янця-Подільського. Там вона отримала необхідні навики.
Таку каву хочеться випити
Двері кав’ярні Ніка відчиняє о восьмій годині ранку. Починає і завершує свій робочий день з чистоти. Усе потрібно помити і витерти, підготувати робочу територію і не забути прибрати надворі.
- Туди, де чисто і охайно, заходити приємно – впевнена дівчина.
Вероніка розповідає, що робота баристи – не лише заварювання кави, але й спілкування з людьми. Всі люди різні і потрібно уміти перейнятися настроєм кожного. Тож Ніка старається зробити так, аби відвідувачу сподобався не лише смак напою, а й обслуговування. І найперше допомагає в тому її посмішка.
Вероніка каже, що кава має речовини, які знімають стрес і піднімають настрій.
А з медичної точки зору, — продовжує бариста-медсестра, — кава допомагає жити довше і здоровіше, адже має багато корисних властивостей.
Жінкам, за словами дівчини, кава корисніша. Вона допомагає пришвидшити прилив крові до головного мозку і це бадьорить. Якщо жінка випиває 3-4 порції чистої кави в день - це зменшує ризик онкологічних захворювань та церозу печінки. А якщо 3-5 чашки кави на день випиває чоловік – це зменшує ризик імпотенції.
Приймаючи замовлення, Ніка завжди усміхається
Кава має властивість піднімати і знижувати тиск. Коли понижений тиск – потрібно випити еспресо, коли високий – амерікано з молоком і корицею. Тоді тиск нормалізується.
— А найкорисніше пити каву після 10 години ранку. Тоді особливо відчувається легкість і підняття настрою – запевняє Вероніка.
За час проведений поряд з баристою, розуміємо: не така вже й легка ця справа – варити каву. Працює Вероніка з восьмої ранку і до десятої вечора – це з понеділка по четвер. А з п’ятниці по неділю - з дев’ятої ранку і до одинадцятої вечора. І так цілий тиждень, а наступний - відпочиває.
Спочатку, зізнається, не все їй вдавалося. Та з часом її рухи стали впевненішими. На те, щоб витерти стіл та організувати робоче місце, їй потрібна хвилина. Між справою встигає посміхнутися замовнику і перекинутися слівцем із постійним клієнтом.
— Якщо любиш свою справу – день минає цікаво та швидко. А я без кави просто не можу, - говорить дівчина. - Особливо любилю еспресо, де ніжна крема зверху здається трішки гіркою, а коли допиваєш до дна, відчуваєш солодкий присмак.
Захоплюючий процес вливання кави поміж слоїв
Протягом дня Вероніка пропонує клієнтам свої новинки.
- Якщо людина любить експериментувати і готова спробувати щось інше, я пропоную каву за власним рецептом. Намагаюся дати людям трішки більше настрою і смачної кави,- посміхається.
А ще дівчина малює на каві. Таке захоплення називається лате-артом. Ідеї для творчості Вероніка черпає, переглядаючи різноманітні майстер-класи в інтернеті.
Ніка виводить візерунки на каві
Навіть найменший малюночок, який можна зробити нашвидкоруч – підіймає настрій людям – впевнена бариста.
Бліц-інтервю
- Який присмак має кава?
- Кавова крема (пінка) завжди має терпкий смак. Присмак кави різний: слабший – у робусти, сильніший – у арабіки.
- Пригадайте цікавий випадок.
- Кумедно було, коли п’ятирічна дівчинка скуштувала каву-латте і почала вимагати ще.
- Про що мрієте?
- Відвідати львівську кав’ярню.
- Що приносить Вам робота, окрім грошей?
- Звичайно, задоволення. Приходжу у кав’ярню з посмішкою, а увечері несу її додому. Мені пощастило з роботодавцями. Вони мене підтримують і дають можливість творити та розвиватися.
- Найсмачніший кавовий коктейль?
- Як на мене, це шоколадно-малиновий амарето, бананово-карамельний мокіато, латте крем-карамель і снікерс.
- Найбільш вдале поєднання кави?
- Кава з молоком, сіллю і лимонним соком. Люблю також каву з карамеллю.
- Що псує каву?
- Їжа, якщо її запивати кавою.
Вероніка не втомлюється робити каву
Рецепт домашнього латте від баристи
Наливаємо у заварничок для чаю (з пресом) зовсім трішки підігрітого молока з ваніллю і цукром.
У такому заварничку готуємо домашнє латте
Хвилинку збиваємо, рухаючи ручкою із ситом, чекаємо кілька секунд, щоб молоко відділилося від пінки, і помалу вливаємо у заварену каву. Поєднання молока з ванільним цукром дає смак пряженого молока, а пінка виходить легка-легка. Кілька тренувань і у вас все вийде!
