Із 1 вересня 2021 року в українських школах впровадять нове меню для учнів зі 160 страв із більш корисним та збалансованим раціоном, повідомляє прес-служба президента.
За словами розробника меню шеф-кухаря Євгена Клопотенка, раціон учнів стане більш збалансованим та різноманітним.
"У меню шкільних їдалень з'являться традиційні українські страви, популярні страви різних кухонь світу, а також безглютенові позиції, буде збільшено кількість фруктів та м’яса у раціоні. До меню додаються покрокові рецепти та технічні картки, що значно полегшить роботу працівників шкільних їдалень", - сказав він.
Так, нове повноцінне чотиритижневе меню розробили в рамках робочої групи Клопотенко та команда проекту CultFood спільно з технологами, дієтологами та представниками Міністерства охорони здоров'я України.
Під час презентації показали таке меню: салат з морквою, сиром та сметаною, шпундру (це запечена свинина, яка тушкується з маринованим буряком), булгур, львівський сирник, йогурт, фрукти (банани, апельсини, яблуко, лимони).
"Коли ми розпочинали роботу над реформою системи шкільного харчування, ми поставили собі за ціль - підвищити загальний середній рівень харчування в українських школах. Це комплексне завдання: від поліпшення якості, поживності страв і безпеки харчових продуктів до ресурсного забезпечення шкіл. Я хочу, щоб діти із задоволенням йшли до шкільної їдальні, а батьки були при цьому впевнені, що шкільне харчування корисне для здоров'я", - зазначила Зеленська.
Також Євген пообіцяв за місяць-півтора представити нове меню для дитячих садочків.
На сайті Міністерства охорони здоров'я опублікували рекомендації зі шкільного харчування. Зокрема, є меню для одноразового харчування у зимовий, осінній період, меню обідів для зимового і осіннього періодів, семиденне меню для 5-разового харчування у зимовий період на один тиждень, два, три і чотири тижні.
Що зміниться:
1. У раціоні має бути більше фруктів і м'яса.
2. Кількість солі в стравах має зменшитися.
3. Заборонені перероблені, консервовані м'ясні вироби.
Наприклад, меню для одноразового харчування в осінній період наступне:
понеділок: салат з капусти, огірків і кропу, вегетаріанський закритий пиріг, какао з молоком, цільнозерновий хліб і банани;
вівторок: салат з капусти, зеленого горошку і насіння, курячий шніцель, соус "Кетчуп", каша пшенична, сік, сливи або яблука свіжі;
середа: запечені кабачки у панірувальних сухарях, запечений минтай у соусі "Бешамель", рис з орегано, йогурт, цільнозерновий хліб і банани;
четвер: овочеве рагу, сирна запіканка з бананом і ягідним кулі, компот із суміші сухофруктів (без цукру), яблука або апельсини свіжі;
п'ятниця: салат з моркви, яблук і з соусом "Вінегрет", чахохбілі з куркою, кускус, чай масала, цільнозерновий хліб, груші або свіжі яблука.
Меню для одноразового харчування у зимовий період:
понеділок: салат зі свіжого буряка і ароматного масла, рисова запіканка з ягідним кулі, сік і свіжі яблука;
вівторок: салат з гарбуза, насіння і зеленого горошку, шпундра (запіканка з курки і буряка), булгур, йогурт і свіжі банани;
середа: салат з моркви і капусти зі сметанно-хріновим соусом, рибні нагетси, соус "Кетчуп", розсипчастий рис з орегано, чай масала, житній хліб, свіжі апельсини;
четвер: салат з яєць, сиру і куркуми, лобіо з квасолі, какао з молоком, цільнозерновий хліб і свіжі яблука;
п'ятниця: салат із запеченої капусти і родзинок, запечена в імбирному соусі курка, гречана каша з чебрецем, компот із суміші сухофруктів (без цукру), цільнозерновий хліб, свіжі апельсини.
Інші рекомендацію по організації шкільного меню можна знайти тут.
