Сезон полуниці у розпалі. Звісно, можна просто насолоджуватися свіжою ягодою, присмачивши її цукром або вершками. Однак для охочих потішити себе та близьких чимось більш оригінальним, ми підготували добірку смачних полуничних страв.
Штрудель з полуницею та бананом
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ТІСТА: борошно – 240 г., вода – 8 ст.л., олія – 40 мл., сіль – ¼ ч.л.
ПРИГОТУВАННЯ ТІСТА
1. Висипати борошно у миску. Додати сіль, воду та олію.
2. Вимісити. Покласти в миску, накрити плівкою.
Дуже важливо, щоб тісто відпочило мінімум 1 год.
3. Тісто максимально тонко розкачати на звичайній полотняній серветці.
4. Тісто змастити розтопленим вершковим маслом.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ: полуниця – 400 г., банан – 1-2 шт., сухарі – 3-4 ст.л., масло – 2 ст.л., жовток – 1 шт., родзинки – 100 г., цукор – 2 ст.л.
ПРИГОТУВАННЯ НАЧИНКИ
1. Розрізати ягоди полуниці та просушити їх.
2. Висипати на тісто сухарі.
3. Тонко нарізати банан. Викласти на тісто.
4. Зверху однорідним шаром розкласти полуницю.
5. Додати родзинки.
6. Жовтком змастити краї тіста.
8. Загорнути тісто з начинкою у рулет.
9. У тісті зробити невеликі дірочки за допомогою зубочистки.
10. Зверху змастити штрудель збитим жовтком із молоком.
11. Випікати за температури 180 градусів 25-30 хв.
12. Посипати цукровою пудрою.
Полуничне морозиво з йогурту
ІНГРЕДІЄНТИ: натуральний густий йогурт (грецький, турецький) – 400 г, полуниця свіжа – 200 г, цукрова пудра – 2 ст. л., м'ята – 2-3 листочки.
ПРИГОТУВАННЯ :
1.Полуницю помийте, очистіть від хвостиків.
2. Перебийте в блендері з цукровою пудрою. Кількість цукру ви можете зменшити або збільшити на власний смак.
3. Змішайте йогурт з полуничним пюре в невеликій металевій мисці.
4. Поставте в морозилку, поки йогурт не застигне (близько трьох годин).
5. Дістаньте, розкладіть спеціальною ложкою для морозива та додайте м'яти для краси.
Полуничний чізкейк
ІНГРЕДІЄНТИ НА ОСНОВУ (ТОРТІВНИЦЯ НА 24 - 26 СМ): 240 г печива, 150 г вершкового масла.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г вершкового сиру маскарпоне або філадельфії, 400 г сиру домашнього, 20 г желатину, 240 г цукрової пудри, сік 1/2 лимона, 300 г полуниці.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЖЕЛЕ: 250 г полуниці, 4 ст.л. цукрової пудри, 1/2 лимона, 5 г желатину.
ПРИГОТУВАННЯ:
Спочатку приготуємо основу для чізкейка.
1. Подрібніть печиво у блендері або розімніть його за допомогою кухонної качалки до утворення порошку
2. Розтопіть у невеличкій каструлі вершкове масло.
3. Висипте подрібнене печиво до миски, додайте розтоплене вершкове масло і добре перемішайте обидва інгредієнти.
4. Вистеліть дно тортівниці кухарським папером, викладіть на нього суміш печива і вершкового масла і добре утрамбуйте її столовою ложкою.
5.Поставте тортівницю у холодильник, мінімум на півгодини.
За цей час приготуйте начинку для чізкейка.
1. Залийте холодною водою желатин (20 г)
2. Візьміть 5-6 ягід полуниці, помийте їх, почистіть від плодоніжок, розріжте навпіл (по довжині) і скропіть лимонним соком (він збереже яскравість кольору а також послужить консервантом).
3.Викладіть цими ягодами по колу стінки тортівниці.
4. У великій мисці з'єднайте маскарпоне та перетертий сир, додайте цукрову пудру і збийте міксером або добре перемішайте ручним вінчиком.
5. Помийте та почистіть решту полуниці, покладіть її у склянку блендера і розітріть на пюре.
6. Перелийте полуничне пюре до каструлі, додайте до нього желатин, поставте на вогонь і, розмішуючи, нагрівайте, поки він повністю не розчиниться.
7. Коли ви помітите, що желатин повністю розчинився, зніміть каструлю з полум'я і залиште пюре на кілька хвилин, щоби охололо. Після цього додайте його до суміші сиру та маскарпоне і добре перемішайте. А тепер вийміть тортівницю з основою із холодильника і вилийте туди крем. Розрівняйте поверхню ложкою і знову поставте до холодильника, годин на 6, або до морозильної камери на 3 години.
А тепер приготуємо полуничне желе.
1. Залийте необхідну кількість желатину холодною водою.
2. Помийте та почистіть полуницю, поріжте на шматки, покладіть у каструлю, додайте до неї цукрову пудру та сік 1/2 лимона і, постійно помішуючи, поваріть на маленькому полум'ї хвилин 5, поки полуниця не почне пускати сік.
3. Тепер за допомогою блендера розітріть полуницю на пюре і, поки воно ще тепле, додайте до нього желатин і гарно розмішайте. Дайте йому трохи охолонути.
4. Витягніть чізкейк із холодильника і, покрийте зверху приготованим полуничним желе. Тепер знову необхідно поставити чізкейк до холодильника, щоб желе добре застигло. Цього разу вистарчить 2-3 години. Якщо ж ви хочете прискорити цей процес, поставте чизкейк у морозильну камеру.
Молочний коктейль з полуницею та бананом
ІНГРЕДІЄНТИ: 2 склянки холодного молока, 1 банан, 10 ягідок полуниці, 2 ст. л. вершкового пломбіру, 1-2 ст. л.цукру.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Фрукти-ягоди помийте, очистіть полуниці від хвостиків, банан від шкірки.
2. Поєднайте в блендері нарізаний шматочками банан, половинки ягід полуниці, молоко, морозиво та цукор за смаком. Збийте пів хвилини — хвилину, до тої консистенції, що вам до смаку: зі шматочками ягід та банану чи більш однорідної.
Завдяки охолодженому молоку коктейль матиме апетитну пінку. Налийте коктейль до прозорих склянок, прикрасьте полуницею та пригощайтеся.
Полуниця в шоколаді
Полуниця і сама по собі хороша, але якщо до неї додати шоколад і фісташки з арахісом, то вийде неперевершений десерт.
ІНГРЕДІЄНТИ: 250 г напівсолодкого дрібно нарізаного шоколаду, 400 г великої полуниці (близько 20 шт.), 1/3 скл. дрібно рубаних фісташок або арахісу.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Полуницю промити і добре просушити.
2. Помістити розкришений шоколад в миску і поставити її в каструлю з киплячою водою на водяну баню. Помішувати шоколад, поки не розтанув, від 3 до 5 хвилин.
3. Зняти з вогню. Розкласти на піддон або велику дерев'яну дошку лист паперу для випікання.
4. Занурити кожну полуницю в розтоплений шоколад, а потім вмочити в фісташки, арахіс і укласти на папір.
5. Помістити в холодильник на 15 хвилин. Довше не треба, інакше на шоколаді почнуть збиратися краплі конденсату.
Полуничний лимонад
У спеку немає нічого прекраснішого прохолодних напоїв, але лимонад з ароматної полуниці взагалі поза конкуренцією, і готувати його елементарно.
ІНГРЕДІЄНТИ: 500 г полуниці, 8 ст. л. цукру, 2 ч. л. цукрової пудри, 8 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку, 1 л негазованої мінеральної води.
ПРИГОТУВАННЯ:
1. Спочатку збити в блендері промиту полуницю і 4 чайні ложки цукру.
2. Змішати збите пюре, решту цукру, лимонний сік, мінеральну воду. Ще раз все перемішати і за бажання додати лід. Можна прикрасити цукровою пудрою.
