Найрізноманітніші холодні закуски і гарячі страви – на все згодиться кабачок, сезон якого саме у розпалі. Не вірите? Приготуйте – і переконаєтеся!
Кабачкові палички в хрусткій сирній скоринці запечені в духовці
Інгредієнти: кабачок 800 грам, сметана 200 грам, часник сухий 0.5 ч. л., орегано 0.5 ч. л., сіль 0.5 ч. л., сир твердий 150 грам, сухарі панірувальні 100 грам.
Сметану викладаємо в глибоку ємність. Додаємо сіль, орегано, сухий часник. Перемішуємо. Кабачки ріжемо на невеликі брусочки і викладаємо у ємність зі сметаною. Ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок виявився з усіх боків в соусі. В окрему тарілку висипаємо панірувальні сухарі. До сухарів викладаємо твердий сир натертий на дрібній тертці. Сир з сухарями ретельно перемішуємо. Кожен шматочок кабачка з усіх боків обваляти в паніровці з сиру і сухарів. Деко застилає пергаментним папером, змащуємо папір рослинним маслом. Викладаємо кабачки, відправляємо в розігріту на 190 градусів духовку приблизно на 15 хвилин. Все шматочки повинні підрум'янитися. Подавати з улюбленим соусом або сметаною.
Оладки з кабачків
Для приготування оладок нам потрібно: кабачки середні, до 20 см - 3-4 штуки, яйця курячі - 3 штуки, борошно - 3 столових ложки, цибуля - 1 штука, сир кисломолочний - 3 столових ложки, сіль, перець за смаком, олія для смаження.
Кабачки і цибулю натерти на терку для моркви по-корейськи, відставити. До яєць додати борошно та гарно збити до утворення піни. Кабачки з цибулею добре відтиснути від соку, додати сіль, перець та сир - все добре перемішати. Потім вливаємо яєчно-борошняну суміш до кабачків та легенько перемішуємо. Смажити на добре розігрітій пательні, змащеній олією, до золотистої скоринки. Готові оладки викладаємо на паперовий рушничок аби стекла зайва олія, а потім вже на таріль. Подаємо зі сметаною.
Фаршировані кабачки
Інгредієнти: 1 кілограм кабачків, 400 грам м'ясного фаршу, 0,5 склянки рису, 1 склянка сметани, 150 гра твердого сиру, 1 велика цибулина, 2-3 зубчики часнику, кріп, сіль, перець - за смаком
Кабачки вимийте і наріжте кружальцями завтовшки 2 см. Середину виріжте ножем, товщина стінки приблизно 1 см. Якщо кабачки дрібні, то можна розрізати їх уздовж, у формі човників. Рис відварити до готовності. Цибулю почистити, дрібно порізати і обсмажити.
Додати у фарш рис, цибулю, подрібнений часник, сіль, перець, зелень. Цибулю можна додавати і не обсмажену, тоді її потрібно пропустити через м'ясорубку.
Фаршируємо підготовлені кабачки, викладаємо на деко. Готуємо сметанний соус. У сметану додаємо сіль, перець, часник, зелень, можна додати приправи на ваш смак. Заливаємо цим соусом кабачки. Посипаємо тертим сиром. Ставимо в духовку на 40 хвилин при температурі 200 градусів.
Кабачки з фаршем у клярі
Складові: 2-3 молодих кабачка, 300 г будь-якого фаршу, одна цибулина, 1-2 скибочки білого хліба (можна і без нього), яйце, сіль, перець, часник. Для кляру: 2 столові ложки борошна, 1-2 яйця, 2-3 чайні ложки молока, сіль, перець.
Кабачок наріжте на кружальця товщиною 1,5-2 см. При необхідності зріжте шкірку. Виріжте серединки.
Для начинки приготуйте м’ясний фарш: білий хліб замочіть в молоці, а потім відіжміть. М’ясо, цибулю і хліб пропустіть через м’ясорубку. Вбийте яйце, додайте сіль, перець і перемішайте до однорідної маси. Готовий фарш поставте в холодильник хвилин на 30-40 настоятися. Серединки кружалець кабачка заповніть фаршем.
Для кляру збийте яйця з невеликою кількістю молока, сіллю і перцем. Кабачки обваляйте в борошні. Занурте в яєчну суміш. Злегка обсмажте на розігрітій олії.Складіть всі обсмажені кабачки в чугунок і трохи протушкуйте на маленькому вогні під кришкою.
Рулетики з кабачків з куркою
Інгредієнти: 3 кабачка, одне філе курки, 60 г твердого сиру, 2 зубчика часнику, 30 г оливкової олії, 2 листочка свіжого базиліку.
Приготування. Молоді кабачки промити, обсушити, зняти шкірку і нарізати смужками шириною 0,5 см. Сир натерти на тертці.Розігріти духовку до 180 градусів. Деко застелити спеціальним папером для випічки, викласти на нього смужки кабачків, змастити оливковою олією і посолити. Потім кабачки відправити в духовку на 5 хвилин.
У цей час підготувати куряче філе. Грудку нарізати тонкими смужками, відбити, додати сіль і перець за смаком. Часник пропустити через прес, додати до курки і залишити на 10 хвилин замаринуватися.
Кабачки дістати з духовки, на кожну смужку зверху викласти курку, посипати тертим сиром, мілко порізаним базиліком і акуратно згорнути в тугі рулетики. І запікати в духовці ще 30 хвилин. Готову страву можна подавати з соусом на вибір.
