Вже від вересня в школах України може з’явитися нове меню.
Міністерство охорони здоров’я України розробило та затвердило оновлений санітарний регламент для закладів загальної середньої освіти, нові норми та порядок організації харчування учнів. Ці документи готували з огляду на міжнародний досвід та рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я щодо принципів здорового харчування. Врахували також фізіологічні потреби дітей в основних харчових речовинах та енергії, -повідомляють насайті відомства.
Тому, аби навчальні заклади ввели нові продукти в перелік закупівель, потрібен час. Адже деякі тендери та інші закупівельні процедури на цей календарний рік вже проведені. Тому на засіданні уряду було прийнято рішення про встановлення перехідного періоду запровадження норм харчування у закладах освіти та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку до 1 січня 2022 року.
Отже, навчальні заклади можуть використовувати вже укладені договори на постачання харчових продуктів та послуг з харчування, що діють до 31 грудня 2021 року.
Зміни у меню
За однаковою схемою школярів харчують впродовж 30 років. Тепер у МОЗ кажуть:воно справді зміниться.
У новому меню передбачені:
свіжі фрукти та овочі,
страви на пару або запечені,
більше м'яса та риби,
мінімум цукру та солі.
обмежена кількість жирів рослинного і тваринного походження, а також соків.
зменшені норми споживання хліба та картоплі.
збільшена кількість споживання молока та кисломолочних продуктів, м’яса, риби, круп та бобових.
До нових норм не включали ковбасні вироби, сосиски, рибні, м’ясні та плодоовочеві консерви, кондитерські вироби, адже ці продукти мають високий вміст солі, цукру, а деякі з них — консерванти та трансжирні кислоти, що суперечить принципам здорового харчування.
Нагадаємо: нові страви для учнів, відомі також як меню шеф-кухаря Клопотенка, було представлено навесні цього року автором меню разом із першою леді Оленою Зеленською. Меню на чотири тижні складається із 160 страв, з яких у кожній школі можуть обирати свій варіант.
Пароконвектомати на шкільних кухнях
Згідно з реформою шкільного харчування мало не у кожній школі мають з'явитися пароконвектомати — комбіновані пароварки, з якими кухарі повинні навчитися працювати.
13 серпня 2021 року, за участі Першої леді України Олени Зеленкської, Міністра освіти і науки Сергія Шкарлета, Міністра охорони здоров’я Віктора Ляшка та представників громадської організації «Національна асоціація громадського харчування». пройшов форум «Реформа системи шкільного харчування».
Міністра освіти і науки Сергій Шкарлет зокрема, розповів, що пріоритетами для МОН у процесі реформи залишаються такі заходи: модернізація харчоблоків; формування культури харчування та правильних харчових звичок; підвищення фахової спроможності всіх причетних до організації шкільного харчування – освітян, управлінців і кухарів.
Ціна питання
А якою буде вартість шкільних обідів? Наразі урізних регіонах ціни приблизно 13-35 грн. Чи будуть переглядати ці тарифи? Питання поки що залишається відкритим .
