Урізноманітнити раціон під час посту - справа цікава.Starkon.сіty знайшов для вас кращі рецепти.
Грибний супчик
Складові:
- приблизно 0,5 кг печериць,
- пару картоплин, цибулину та моркву,
- трохи рису,
- трішки олії,
- лавровий листочок, сіль та спеції за смаком.
Приготування:
Для початку ставимо на вогонь трилітрову каструлю та наливаємо в неї приблизно 2 літри води. На пательню вливаємо олію, смажимо подрібнену цибулю. Печериці промиваємо водою та нарізаємо часточками. Відправляємо на пательню до цибулі. Смажимо до випаровування рідини.В цей час очищуємо інші овочі. Картоплю та моркву нарізаємо дрібними кубиками. Коли закипить вода, закладаємо в каструлю овочеву нарізку, смажені з цибулею печериці та промитий рис. Додаємо сіль та лавровий листочок. Даємо грибному супу покипіти десь 15 хвилин. Знімаємо з вогню та видаляємо з каструлі лаврушку. Додаємо подрібнену зелень.
Пісний плов з грибами
Складові:
- 500 г печериць
- 1,5 склянки рису
- 1 цибулина
- 3 морквини
- 3-4 зубці часнику
- сіль
- спеції до смаку
- олія для смаження.
Приготування:
Гриби (шампіньйони) добре вимити, перебрати. Порізати навпіл або на чотири частини. Рис ретельно промити до тих пір, поки вода не стане зовсім прозорою. Цибулю порізати півкільцями, моркву соломкою. У глибокій пательні або каструлі з товстим дном розігріти олію, покласти цибулю, підсмажити до прозорості. Додати моркву, смажити 5-10 хв. та додати порізані гриби і смажити на середньому вогні, періодично помішуючи, до повного випарування рідини. Покласти в пательню промитий рис, посолити, додати спеції, увіткнути розрізані вздовж зубці часнику і залити гарячою водою так, щоб вона покривала поверхню рису на 1-2 пальці. Накрити плов кришкою та тушувати на мінімальному вогні 20-30 хвилин. Перемішати, додати сушену або свіжу зелень, знову накрити кришкою і залишити на 10-15 хв., щоб плов «умлів».
Овочі по-китайськи
Складові:
- овочі: перець, цибуля(по 1 шт.), морква або готова овочева суміш;
- помідори черрі – 5-6 шт.;
- спаржева квасоля (стручкова) – 150 р.;
- перець Чилі гострий – 1 шт. або ще менше;
- перець, сіль – по 1 щіпці;
- часник – 2 зуб.;
- мед не густий – 1 ч. л.;
- олія оливкова – 2 ст. л.;
- сік лимона – 2 ч. л.;
- соєвий соус – 50 мл;
- олія рослинна (рафінована) – 3 ст. л.
Приготування:
Овочі нарізати великими шматочками. На сковороду відправляти їх послідовно через 2 хвилини. Інтенсивно помішувати. Вогонь – трохи вище середнього. В кінці приготування все солимо, перчимо. Полити заправкою, потомити хвилинку. Прибрати з вогню, покласти на блюдо. Підійде до спагеті.
Пісні капустяні котлети
Складові:
- 1 кг капусти
- 1 велика цибулина
- 1 морквина
- 2 зубчики часнику
- 0.5 стакана манки(я використовувала поленту,дрібно помелена кукурудза,майже як манка)
- 0,5 стакана борошна
- Сіль,перець і різні спеції за смаком
- Панірувальні сухарі
Приготування:
Капусту порізати великими кусками і відварити приблизно 5-10 хв до півготовності(ніби як на голубці)Охолодити,пропусти через м'ясорубку. Віджати сік на скільки це можливо. Потім до капусти перекрутити цибулю,часник і моркву. Додати манку, борошно,спеції. Добре вимішати. Дати настоятись 15 хв. Сформувати котлетки,обваляти в сухарях і смажити з двох сторін до рум'яного. Смачного!
Пиріжки з капустою
Тісто:
- 200мл води
- 25гр дріжджів
- 10гр солі
- 30гр цукру
- 100гр олії
- 450гр борошна (+/-)
Начинка:
- Квашена капуста
- Цибуля
- Сіль
- Перець мелений
- Олія
В теплій воді розвести дріжджі. До борошна+цукор,сіль,розведені дріжджі,перемішати,в кінці+олію,замісити тісто, накрити плівкою,залишити в холодильнику на 12-16год. Квашену капуста відварити 40-60хв(залежить від самої капусти),охолодити в воді,відцідити,порізати,щоб легше було начиняти пиріжки. На олії обсмажити порізану цибулю (можна+моркву потерту)+капусту,сіль,перець,зтушити на плиті або в духовці. Тісто дістати з холодильника за 2 год до приготування,зформувати пиріжки зручним способом,змастити яйцем або водою(можна не змащувати),посипати кунжутом. Випікати при 180 градусів.ї
Скумбрія фарширована овочами
Складові:
- скумбрія 1штука
- 2 морквини
- 2цибулини
- огірки квашені або мариновані 2 штуки
- перець маринований або свіжий
- рибна приправа
- желатин 1пачка(25гр)
- перець чорний мелений
- лимон
Приготування:
Рибу гарно почистити, розрізати навпіл, вийняти усі кісточки, шкірку не знімати, посипати рибною приправою, збризнути лимонним соком і поперчити. Зробити начинку для риби: моркву натерти на грубій тертці, нарізати цибулю півкільцями, спасерувати на сковороді до прозорості, охолодити. Огірки і перець нарізати смужками(хто не полюбляє перцю можна не додавати). На одну половину рибного філе посипати пів пачки желатину, викласти моркву з цибулею, огірки, перець, накрити другою частиною філе, яке висипати решту желатину, придавити. Завернути рибу у кілька шарів харчовою плівкою, рулет туго закріпити ниткою, щоб під час варки не розкрутився. Налити воду у каструлю, коли вода закипить положити туди рулет і варити на середньому вогні 30хв. Остудити рулет не розгортаючи плівки і поставити під гніт в холодильник на 2-3години. Охолоджений рулет нарізаємо невеликими порціями.
Котлети пісні "Архієрейські"
Складові:
- Горіхи волоські (чищені) - 1 скл.
- Картопля (сира, середнього розміру) - 2 шт
- Цибуля - 3-4 шт
- Батон - половинка (попередньо розмочити, віджати)
- Сіль - 1/2 ч.л.
- Перець чорний (мелений) - 1 щіпку.
- Часник - 1-2 зуб.
- Олія - 2 ст. л.
- Сухарі панірувальні - 1/2 скл.
Приготування:
Все перекрутити через м'ясорубку, змішати. Сформувати котлетки, обваляти в панірувальних сухарях, підсмажити. Час приготування: 20 хвилин
Пісний пиріг «Зебра»
Складові:
- Вода мінеральна газована 300 мл
- Цукор - 200 г,
- Ванільний цукор - 10г
- Соняшникова олія - 150мл
- Борошно - 350г
- Розпушувач - 8г
- Щіпка солі
- Какао - 20 г
- Горіхи - 150 г (будь -які подрібнені)
Приготування:
Форма пирога може бути будь- яка за бажанням. До мінеральної води додаємо цукор, ванільний цукор і сіль. Вінчиком перемішуємо до розчинення цукру. Додаємо олію і порціями просіяне борошно з розпушувачем. Вінчиком вимішуємо однорідне тісто. Половину тіста виливаємо в змащене олією деко, а у другу половину додаємо какао і 3 ст.л. мінеральної води. Вимішуємо тісто до однорідності і виливаємо на світле тісто. Посипаємо подрібненими горіхами. Випікаємо при 180 градусів, 30-35 хв.
