Краффін з в'яленою журавлиною, шоколадом і апельсиновою цедрою
Автор - Аліна Бакалейко
Інгредієнти:
- Борошно 350 гр.
- Молоко 80 мл.,
- Апельсиновий фреш 30 мл.,
- Яйця 1 шт+2 жовтки
- Цукор 80 гр.
- Дріжджі 6 гр.
- Масло 40 гр.
Начинка:
- Масло 120 гр
- В'ялена журавлина 100 гр
- Шоколад 100 гр
- Апельсинова цедра
Приготування:
Опара: В тепле молоко додати цукор та дріжджі,перемішати та залишити на 15 хв .
Тісто: Збити яйце, жовтки та фреш. Просіяти борошно, зробити виямку та помістити в неї опару та яєчну суміш. Вимішати силіконовою лопаткою, додати розтоплене масло. Як почне збиратися в кулю, вимішати руками, щоб було м'яке та гладке тісто. Тоді накрити плівкою та помістити в тепле місце щоб збільшилося в об'ємі вдвічі й більше. Поверхню присипати борошном, покласти тісто то дуже тонко розкачати. Викласти м'яке масло по всій поверхні. Викласти начинку. Загорнути в щільний рулет та розрізати гострим ножем не доходячи до кінця. Згорнути равликом та помісти в форму. Дати підійти 60-90 хв. Випікати при 190 15 хв а тоді зменшити температуру до 160 та накрити фольгою. Випікати до готовності.
Краффін з маком, цукатами та журавлиною
Автор - Тетяна Петришина
Вихід тіста - 1 кг. Робила пробний на чуть-чуть
Ігрідієнти:
- 100 мл молока теплого
- 20 гр свіжих дріжджів
- 100 гр цукру( можна трішки більше )
- 1.5 ст.л рідкого меду
- 60 -70 мл. сметани
- цедра з 1 апельсина (я давала пасту апельсинову)
- 2 великих яйця
- 2 жовтки
- 1 ст. л. рому (коньяку)
- 0.5 ч.л. солі
- 500/550 гр - борошна
- 50 мл - оліі
- 100 гр -масла в тісто
- 50 гр масла - для змащування тіста
Приготування:
Змішати тепле молоко з дріжджами, 50 гр. борошна,1 ст.л цукру,накрити, дати піднятися. Коли підніметься розмішати вінчиком. Так зробити три рази. В опару додати всі інгредієнти, крім жирів. Добре вимісити тісто і залишити підходити на 1-1.5 (залежить від тепла та дріжджів). Тісто має бути м’яке, не забите борошном. Коли підійде - поступово додати м'яке масло і олію, кожен раз вимішуючи до гладкості. Процес не швидкий, потрібно добре вимісити тісто. Залишити підходити на 1.5 год. Поділила тісто на дві рівні частини, розкачати тоненько в прямокутник , змастити маслом, присипати журавлиною, цукатами та маком. Випікати при 180 градусах, від 30-45 хв.
Паска-Краффін з Нутеллою
Автор - Юлія Джигалюк
Інгредієнти:
- 4 яйця
- 450 гр борошна
- 50 гр мигдалю
- 100 гр родзинок
- 100 гр вершкового масла
- 100 мл молока
- 8 гр сухих дріжджів
- 80гр цукру+ 1 ч.л цукру в опару
- 1 пакетик ванільного цукру
- Горіхово-шоколадна паста(nutella)
- Пудра для посипання
Приготування:
Опара: в посудині змішуємо тепле молоко, дріжджі і 1 чайна ложка цукру. Добре перемішуємо і ставимо на 20 хв в тепле місце.
В окремі посудині збиваємо 2 жовтки, 2 яйця і 80 гр цукру+ пакетик ванільного цукру. Дальше в просіяне борошно додаємо опару і збиті яйця, розтоплене вершкове масло. Все вимішуємо. Добре вимішане тісто кладемо у миску, накриваємо харчовою плівкою і ставимо у тепле місце на 1 год. Після того готове тісто розкачуємо тоненько, змащуємо шоколадно-горіховою пастою, посипаєм сухофруктами і мигдалем. Загортаємо у рулет, розрізаємо навпіл, але не до кінця і скручуємо у вигляді "равлика". Викладаємо у формочки на 20-30 хв, щоб піднялось трішки. Паску випікаємо при температурі 200 градусів 15 хв, потім температуру зменшуємо до 180 на 25 хв.
