Простий рецепт, невеликі витрати (як у грошах, так і за часом), але при цьому просто приголомшливий смак: ніжна солодкість яблук зі сметанною заливкою та ніжне пісочне тісто. Замість яблук можна брати інші фрукти. Цей пиріг надзвичайно смачний!
Вам знадобиться:
На тісто:
- борошно – 160 грам;
- 100 грам вершкового масла;
- 1 ч. л. розпушувача;
- сметана - 2 ст. л.
На начинку:
- одне яйце куряче;
- цукор - у залежності від кислоти яблук і особистої любові до солодкого знадобиться від 80 грам до 200 грам;
- сметана - 200 грам;
- борошно або кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.;
- кориця - виключно за бажанням і не більше 1 чайної ложки;
- яблука - 3 середнього розміру яблука (в класичному рецепті – кислих сортів).
Як готувати:
Розтопити на маленькому вогні масло і змішати всі інгредієнти для тіста.
Коли додавати розпушувач у тісто? У рідке тісто (наприклад, в млинцеве) розпушувач додають наприкінці. Але в твердому тесті (як у випадку з Цвєтаєвським пирогом) варто борошно і розпушувач з'єднати заздалегідь, а потім вмішати в розтоплене масло і додати сметану – щоб розпушувач розподілився рівномірно.
На пергаментному папері розкачати тісто - і прямо на папері перекласти в обрану форму: так і папір не буде стовбурчитися і вилазити з форми, і не доведеться розминати тісто у формі руками.
Очистити яблука (в тому числі від шкірки) і нарізати за смаком: можна довільними шматочками, можна строгими часточками. Викласти яблука на тісто.
Змішати заливку (збити міксером яйце з цукром, потім із борошном і сметаною) – і залити нею яблука. Акуратно потрясти форму - щоб сметанний крем пройшов в усі порожнечі між яблуками.
Випікати при стандартних 180 градусах не менше 45-50 хвилин.
Не розрізати, поки пиріг не охолоне – інакше великий ризик, що начинка потече.
