Кіш - це популярна ситна страва французької кухні, відкритий пиріг з рубаного тіста з високими бортами. У кіш додають будь-яку начинку за бажанням, найчастіше - курку, овочі, рибу або гриби. А заливку з суміші яєць, вершків або молока робить страву дуже смачною.Готуємо?
Для тіста:
- Борошно - 2 склянки.
- Вершкове масло - 200 г.
- Яйця - 1 шт.
- Сіль за смаком.
Для начинки:
- Яйця - 2 шт.
- Сіль за смаком.
- Куряче філе - 300 г.
- Печериці - 400 г.
- Твердий сир - 100 г.
- Сметана - 100 г.
- Рослинна олія - 20 г.
- Мускатний горіх, коріандр, чорний мелений перець за смаком.
Приготування:
Борошно просіяти в миску. Холодне вершкове масло нарізати кубиками, додати до борошна. Перетерти руками суміш в дрібну крихту. Додати яйце, посолити і близько 5 хвилин вимішувати тісто. Тісто має бути м'яким і еластичним. Викласти в жароміцну форму (діаметр 24 см). Розподілити тісто руками за формою, формуючи бортики, і проколоти виделкою в декількох місцях. У розігріту до 200 градусів поставити тісто і випікати 10 хвилин, потім вийняти і остудити.
Куряче філе нарізати невеликим кубиком, гриби подрібнити. У сковороді розігріти рослинну олію і обсмажити курку до золотистості, додати гриби, влити трохи кип'яченої води і посолити. Тушкувати на слабкому вогні до готовності, поки рідина не випарується. Вимкнути нагрів і дати начинці охолонути.
Для заливки в мисці змішати сметану, сіль і спеції, яйця, перемішати вінчиком до однорідності. Додати тертий сир і перемішати. В основу з тіста викласти начинку з грибів і курки, розрівняти. Зверху пиріг рівномірно полити заливкою. Відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 40 хвилин. Час і температура випікання можуть відрізнятися від вашої духовки.
