Це ідеальний варіант тіста для штруделя, тісто тонесеньке та хрустке, добре пропікається , швидко готується та легенько розтягується.Це саме класичний віденський варіант. Дійсно, ніжний і чудовий. Спробуйте, можливо і для вас це тісто стане улюбленим
Інгредієнти:
- Борошно-170/180 г (+-)
- Вода-75 ( холодна)
- Олія-20 г
- Масло вершкове-30 г
- Цукор-1 ч.л
- Оцет- 1 ч.л
- Дрібка солі
- Ванілін на кінчику ножа
- Сухарі паніровочні-20+20( на тісто та в начинку )
- Масло-30 гр ( для змащування)
Приготування:
В холодну/льодяну воду додати оцет, сіль,цукор,олію,розтоплене масло, просіяне борошно, замісити мʼяке тісто. Вкрити, залишити відпочити на 15 хв.( можна і в холод). Розтягнути на столі в прямокутник , приблизно 40*50 см. Відступивши від краю приблизно 10 см, посипати сухарями доріжкою, викласти на сухарі начинку, решту тіста змазати розтопленим маслом та загорнути в рулет
Перенести штрудель на пергамент (кладемо пергамент на стіл, тоді робимо перевалку шрудля на пергамент, і вже з пергаментом переносимо на деко від духовки (якщо переносити руками, то штрудель може розвалитися, бо тісто дуже тоненьке та штрудель достатньо великий).
Перед випіканням штрудель змастити розтопленим маслом. Випікати в розігрітій духовці до 200-35/40 хв.до золотистого кольору, штрудель має добре запектися .
Загортаємо за допомогою скребка широкого. Це тісто чудово розтягується на столі ( можна змастити трішки олією стіл.
Начинка
Готової начинки має бути приблизно 400 грам. Це можуть бути яблука з горіхами підсушеними, Можна додати кураги, апельсинових цукатів. Обираємо на власний смак та розсуд. Цукор - за смаком. Кориці 1 ч.л, сухарі 2-3 ст.л , ванільний цукор 10 гр, сухарі попередньо підсушити на сухій сковорідці.
Яблука очистити від шкірки та нарізати кубиками, курагу, цукати, горіхи нарізати, в кінці додати цукор за смаком та корицю. Начинку відразу використовувати, щоб не пустили яблука сік .
Також можна робити класичну начинку - яблука з горіхами та корицею.
Ще теплий щедро присипати пудрою.
Автор рецепту Тетяна Петришина
