До редакції Starkon.city зателефонувала Тетяна, старокостянтинівчанка, жителька Індійського містечка. Жінка повідомила, що у березовому парку між будинками Індійського містечка та гаражним кооперативом «Мотор» почали збирати березовий сік. Жінка схвильована, що через таких людей у Індійському взагалі не залишиться парку із березами.
Журналісти відразу ж виїхали на місце. Тут ми зустріли одного з перших цьогорічних заготівельників березового соку.
- Сік збираю уже років двадцять – розповідає Василь. - Добре знаю, як це робити аби не завдати шкоди дереву. Роблю лише легкі надрізи на березі, за рік-два вони затягнуться і жодного сліду не лишиться. Можна і просвердлювати діри, але я так не роблю, бо дірка не затягнеться. Я першим вийшов на збирання соку, але незабаром тут буде чимало любителів.
Ще не всі знають, що береза уже дає сік, але поки не кожна. Коли холодно, ви соку не отримаєте, а лише пригріє сонечко, можна збирати.
Василь, вважає, що не завдає шкоди дереву
Василь каже, що був серед тих, хто садив березовий парк.
— Тож і виходжу сюди заготовляти сік. Ніколи ніяких претензій до мене не було, ніхто не скаржився. За сезон з одного дерева можна взяти до 4 відер соку. Ось така двохлітрова пляшка наповниться за 3-4 години. Бувало й таке, що крали посуд із соком, - ділиться досвідом Василь.
Двохлітрова бутилка наповниться за 3-4 години
Чоловік каже, що заготовляє сік лише для себе та родини. Ще й рецептом ділиться. До соку додає сушини і опускає у льох в бідоні. Квасок натягнеться і буде готовий за два тижні. Має приємний кисло-солодкий смак. Можна прокип’ятити і закривати у банки. Ціле літо буде, що пити.
Але чи можна збирати з беріз сік?
Лариса Рибак, головний спеціаліст відділу з питань охорони, раціонального використання природних ресурсів та благоустрою каже:
— Сік не варто збирати iз молодих берез, бо для дерева це буде великим навантаженням. Найсмачнiший сiк дають берези, яким понад 30 років зi стовбуром не менш як 30 сантиметрiв у дiаметрi. Отвір для збирання соку краще робити на висоті близько 1,5 метри від землі.
Його не можна робити сокирою або бензопилою. Найкраще - металевим чи дерев'яним кiлком твердої породи. Отвір має бути не бiльш як пiвтора сантиметра в дiаметрi та до п'яти сантиметрiв завглибшки. Отвір пiсля збору соку потрiбно обов’язково обробити садовим варом, а тодi заткнути дерев'яним кiлочком. Можна i звичайною сухою гiлкою.
Надрізи на березі затягнуться за рік-два
За один день з однієї берези можна збирати не більше трьох літрів соку. Рух соку в березi закiнчується, коли на деревi розпускаються бруньки.
