Рулети - смачна та красива страва, яку можна приготувати з різних видів мяса, овочів, сиру, грибів, яєць та інших продуктів. Рулети можна запікати в духовці, тушкувати на в соусі або обсмажити на сковороді.Рулети виглядають дуже апетитно та нарядно, ідеально підходять до святкового столу або повсякденного меню. Ви можете приготувати рулети з індички, свинини, риби, курячого фаршу, печінки або інших інгредієнтів. Спробуйте приготувати м’ясні рулети за одним з цих рецептів - і ви не пошкодуєте!
Сирно - м'ясний рулет
Для приготування нам потрібно:
- 250 гр. твердого сиру
- 3 яйця
- 3 ст.л майонезу або сметани
- Трішки куркуми
- Сіль та перець до смаку
- 300 гр.фаршу будь якого
- Спеції за смаком
- 1 середня цибулина
Сир натерти на крупній тертці, додати яйця, майонез та куркуму, сіль та перець. Добре перемішати і вилити н деко, застелене пергаментом. Випікати до зарум'янення при 160t градусів. Тим часом до фаршу додати 1 цибулину та заправити за смаком спеціями. Коли буде готовий сирний корж, дістаємо з духовки і нехай трішки схолоне, тоді перевертаємо і знімаємо пергамент. Викладаємо фарш і розмазумо рівномірно. Скрутити рулетом і замотати у той пергамент на якому випікали сирний корж. Знову ставимо випікатись при 160t' приблизно 15 хв.
Рулет з рульки
Інгрідієнти:
- рулька - 1 шт
- часник - 5-7 зубчиків
- сіль, перець
- коріандр мелений
Рульку миємо, обсушуємо і вирізаємо кістку. Зрізаємо м‘ясо залишаючи на шкірці лише сало. Відрізане м‘ясо ріжемо на дрібні шматки. До м‘яса дадаємо сіль, перець, коріандр, видавлюємо часник. Все гарно вимішуємо, «пробуємо на сіль». На поверхню дошки розгортаємо шкірку, теж трохи солимо і викладаємо на неї м‘ясо рівномірно розприділяючи. Загортаємо в рулет, обгортаємо харчовою плівкою (у мене плівка для запікання), туго обтягуємо ниткою і кладемо в каструлю варитися 3 години. Після цього виймаємо, кладемо під прес і виносимо на холод на цілу ніч. На ранок смачний рулетик готовий.
Рулет з мясного фаршу
- 500гр. будь якого фаршу
- 4 шт.варених яєць
- 1 середня цибулина
- 1 середня картоплина
- сіль,перець за смаком
- 2 ст.л.сметани
- 1 ст.л.соєвого соусу
До фаршу додаєм натерті на дрібну терку цибулю і картоплю. Солимо, перчимо. На пергаменті розподіляємо фарш в пласт. По одному краю викладаємо варені яйця і скручуємо фарш в рулет. Змащуємо верх рулету сумішшю сметани і соєвого соусу і ставимо в розігріту духовку запікатись до готовності.
Рулет зі скумрії
Інгредієнти:
- скумбрія – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- кріп – 1 гілочка (за бажанням);
- мариновані або квашені огірки – 2 шт.;
- желатин – 25 г;
- приправа до риби – 1 пакетик;
- сіль і чорний перець – на ваш смак.
Приготування
1. Скумбрію промиваємо, видаляємо голову, хвіст, акуратно відокремлюємо від хребта з кістками, щоб вийшло дві тушки.
2. Морквину відварюємо і натираємо на великій тертці. Огірки нарізаємо кільцями. Варимо яйця круто, ріжемо кружальцями.
3. Половинку тушки викладаємо на харчову плівку шкіркою вниз. Обидві тушки злегка скроплюємо лимонним соком, солимо, перчимо на ваш смак, додаємо спеції для риби. Посипаємо обидві тушки желатином.
4. На тушку викладаємо шаром моркву, нарізані яйця, огірки.
5. Накриваємо другою половиною тушки і щільно загортаємо в харчову плівку.
6. Перев’язуємо ниткою, щоб при тепловій обробці нічого не розповзалося. Проколюємо в декількох місцях зубочисткою.
7. Опускаємо в каструлю з гарячою водою і варимо близько 30 хвилин при помірному кипінні до готовності. Якщо риба дрібна, достатньо і 20 хвилин.
8. Потім кладемо під гніт до повного охолодження, а після цього – в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. Так рулет добре нарізатиметься.
Рулет з підчеревини
Інгрідієнти:
- 1,300-1,500кг м'яса підчеревини
- перець, сіль
- приправа до мяса
- зелень петрушки
- часник
1,300-1,500кг м'яса підчеревини відбити молотком. Добре посолити з усіх сторін, приперчити, додати приправу до м'яса, подавити часник(5-7зубчиків). Цим всім гарно промастити м'ясо. Дати промаринуватись кылька годин, аби ввібрало аромат спецій. Потім посередині змастити червоним свіжим молотим перцем та додати зелень петрушки.Загорути щільно, зав'язати нитками.Запікати в рукаві при темп.180гр.близько 2 годи. Останні 20 хвилин з розкритим рукавом для скоринки.
Мясний рулет з овочевою начинкою
Інгрідієнти:
- 1 кг меленої шинки або лопатки
- 3 зубчики часнику
- 1 яйце
- 1 ч л чебрецю
- Сіль, перець за смаком
- начинка:
- 1 маленька морква
- 1 маленька петрушка
- ¼ середньої селери
- ⅓ невеликої цибулі-порею
- 1/4 середнього качана капусти
- 150 гр ковбаси або бекону
- 100 гр грибів
- 1 ст л томатної пасти
- 1 плавлений вершковий сирочок
- 1 яйце
- 1 ст л борошна
- 1 ч л сметани
- сіль, перець, орегано, паприка,інші улюблені приправи за смаком
- 2 ст л олії
Начинка:
Готується довше, тому почнемо з неї.Моркву, петрушку і селеру натерти на терку або нарізати дрібними кубиками, залийте ¼ скл води і 2 ст л олії. Тушкувати під кришкою. Коли овочі трохи розм'якшаться, додайте нарізану півкільцями цибулю-порей, нашатковану капусту, скибочки грибів і ковбасу. Також додаємо спеції - за власним смаком і продовжуємо тушкувати. Коли овочі стануть м’якими, додайте томатну пасту, сметану,яйце, борошно та натертий плавлений сир. Помішуйте, поки вони не загуснуть, відставте остигати.
Рулет:
З’єднайте перемелене м’ясо з продавленим часником, яйцем і спеціями. Покладіть його на лист плівки,накрийте іншим листом і розкачайте в прямокутник розміром приблизно 25-30 см. На м'ясо викладаємо приготовлену раніше начинку. Акуратно розподіліть ножем, залишаючи смужку приблизно 3 см на одній стороні. Використовуючи плівку , почніть згортати рулет, починаючи з боку, де начинка знаходиться врівень з м’ясом. Намагаємося щільно стискати. Готовий рулет акуратно викладіть у форму для запікання і запікайте при 170⁰C приблизно 1 год15 хв.Повністю остудити, а потім нарізати скибочками.
Автор рецепту - Надія Тимків
Рулет з печінки
Інгредієнти:
- печінка, 1 кг
- гриби, 400 г
- морква, 2 шт
- цибуля ріпчаста, 2 шт
- яйця курячі, 6 шт
- сіль
- перець чорний мелений
- лавровий лист, 2 листочка
- масло вершкове-50 г
Приготування:
З печінки знімемо плівку і відварюємо, додавши лавровий лист, солити і перчити на цьому етапі не варто. Моркву і цибулю чистимо, миємо, нарізаємо та обсмажуємо на маслі. Яйця варимо.
Печінку та моркву з цибулею, разом з маслом, на якому смажили, викладаємо в блендер і подрібнюємо. Тепер пора розмолоту масу посолити і поперчити. Ще теплий паштет укладаємо на фольгу і розрівнюємо у вигляді прямокутника, нехай остигає.
Тим часом посмажимо грибочки. Коли охолонуть - викладемо на печінковий прямокутник гриби, а поруч - яєчну начинку. Від краю відступаємо, щоб було чим загортати, і розрівнюємо начинку.
Починаємо згортати рулет вздовж, починаючи від грибів. Фольга допомагає це робити, а ущільнити рулет треба, притискаючи його руками. Щільно загортаємо його в фольгу і відносимо в холодильник на всю ніч. Зранку дістаємо рулет, нарізаємо і викладаємо на тарілку. Він ніжний і смачний.
Рибний рулет
Інгредієнти:
- петрушка, 250 г;
- кріп та базилік по 100 г;
- яйця, 4 шт.;
- сир твердий, 50 г;
- борошно, 1 ст.л;
- сирна маса або м’який плавлений сир, 100 г;
- кета, форель або інша червона риба, 200 г;
- лимонний сік; 1 ст.л;
- сіль, перець, ароматні трави, помідори та салат для декору.
Приготування:
Зелень добре промиваємо, струшуємо та просушуємо на рушнику. Дрібно ріжемо.
Яйця збиваємо віночком до однорідності, змішуємо їх із тертим на грубій тертці твердим сиром, зеленню, сілью, спеціями, сумішшю перців, борошном.
Деко застеляємо пергаментом і виливаємо яєчну масу.
Запікаємо при 200 градусах близько 10 хвилин. Охолоджуємо у формі.
Пласт змащуємо сиром або сирною масою.
Зверху розкладаємо внахлест скибочки риби, збризкуємо лимонним соком.
Звертаємо тугий рулет, обертаємо плівкою та відправляємо на 2 години в холодильник.
Ріжемо красивими скибками, викладаємо на тарілку, яку заздалегідь прикрашаємо листям салату, розкладаємо маленькі помідори. Закуска виходить насправді дуже багатою, як на вигляд, так і на смак.
