Інгрідієнти:
- курка - 1 кг. (стегенця, гомілка чи філе),
- цибуля - 0,5кг.,
- 1/3 ч.л. соди,
- сіль, перець
- лавровий лист
Приготування:
Цибулю порізати тоненькими напівкільцями або кубиками. В казанок наливаємо декілька ложок олії, вкидаємо цибулю і ставимо тушитися на мінімальний вогонь. Зверху присипаємо буквально дрібкою соди. На півкілограма цибулі потрібно приблизно 1/3 чайної ложки соди. Соди чути не буде, але саме вона дає цибулі гарний жовтозолотий колір і перетворює цибульку на цибулевий мармелад. Такого ж золотистого кольору буде і курочка. Тушкуємо на мінімальному вогні хвилин 10- 15, поки цибуля не почне розкипатися і не поміняє колір. Якщо соду не додавати, що теж може бути - наша курочка просто залишиться світленькою, а цибуля не набуде стану однорідного мармеладу.
Коли цибулевий соус майже готовий - викладаємо зверху довільно порізані шматки курки. Солимо, перчимо, додаємо лавровий лист і декілька перчинок горошком. На 1 кг. курки потрібно приблизно 0,5 кг цибулі, можна і трошки більше. Відправляємо нашу курку в цибулевому соусі в розігріту духовку приблизно на 1,5-2 години. Томимо її там на мінімальному вогні під кришкою. Соусу стане багато і курочка буде ним майже повністю покрита. Якщо раптом соус почне викіпати- додайте 50 грам води і тушкуйте далі. Таку страву можна приготувати і на плиті. на мінімальному вогні.
Таким самим способом можна готувати яловичину і рибу. Для яловичини час збільшується до 4 - 5 годин.
