ШОКОЛАДНА ПАСКА З ЦУКАТАМИ
ІНГРЕДІЄНТИ
Для тіста:
300 г борошна (+ для замісу)
150 г цукру
30 г живих дріжджів
3 яйця
150 мл теплої води
100 г розм’якшеного вершкового масла (і додатково для змащування форми)
2 ст. л. темного какао
100 г цукатів
Для глазурі:
2-3 ст. л. лимонного соку
100 г цукрової пудри
2 ст. л. какао
Почнемо з приготування опари. Викладіть у миску 30 г живих дріжджів і влийте 150 мл теплої води. Трохи перемішайте, поки дріжджі не розчиняться. Тоді додайте 2 ст. л. цукру та 4 ст. л. борошна. Акуратно перемішайте опару до однорідного стану.
Накрийте миску рушником та поставте в тепле місце на 25-30 хвилин, аби опара підійшла.
Борошно, що залишилося, просійте у велику миску або чашу комбайна, якщо будете замішувати тісто у ньому.
Всипте 2 ст. л. темного какао і цукор, який залишився. Перемішайте сухі інгредієнти лопаткою.
Вбийте до сухих інгредієнтів 3 яйця, додайте 100 г розм’якшеного вершкового масла та опару, що підійшла. Перемішайте тісто до однорідного стану. Якщо вам здається, що воно занадто рідке, додайте ще трохи борошна.
Накрийте чашу чи миску із тістом рушником та залиште підходити у теплому місці ще на 1 годину.
Через годину змастіть руки соняшниковою олією та обімніть тісто. Додайте 100 г цукатів та злегка перемішайте, аби вони рівномірно розподілилися у тісті.
Форму для паски щедро змастіть розм’якшеним вершковим маслом, аби тісто не прилипало та готову паску можна було легко вийняти.
Викладіть тісто для шоколадної паски у змащену маслом форму, воно має займати на більше однієї третини форми.
Накрийте форму рушником і ще раз залиште для підйому у теплому місці на 35-40 хвилин. Тим часом увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Коли тісто підійде, поставте форму в розігріту духовку та випікайте паску від 25 до 40 хвилин, в залежності від розміру форми. Якщо скоринка занадто підрум’яниться, накрийте паску фольгою зверху, аби не підгоряла.
Дістаньте готову паску з духовки та залиште трохи охолонути у формі. Тим часом приготуйте шоколадну глазур. Змішайте у мисочці 3 ст. л. лимонного соку, 100 г цукрової пудри та 2 ст. л. какао. Ретельно перемішайте віничком. Якщо глазур вийшла занадто густою, додайте ще трохи лимонного соку.
Паску, що охолола, дістаньте з форми та покрийте зверху блискучою шоколадною глазур’ю.
Прикрасьте часточками цукатів, горіхами чи будь-якими іншими прикрасами до смаку.
СИРНА ПАСКА ПЕЧЕНА
Багато господинь віддають перевагу перед класичним рецептом паски — сирній пасці. Вона однозначно набагато більш швидка в приготуванні, але не менш смачна і ароматна. І навіть більш корисна, ніж класична "хлібна" паска.
ІНГРЕДІЄНТИ:
сир (жирний, розсипчастий) - 600г
родзинки, цукати - 50г
крохмаль - 40г
яйце - 6 шт.
цукор - 7-10 ст. л.
масло рослинне, панірувальні сухарі
Для прикраси:
шоколад (молочний або білий) - 100 г мигдаль - за смаком
Як швидко приготувати сирну паску:
Розсипчастий сир складіть у марлю. Сформуйте мішечок, який покладіть в друшляк, поставте на нього якийсь вантаж і залиште так на день, щоб видалити зайву рідина з сиру. Інакше ваша паска як слід не пропечеться.
Коли вся зайва рідина з сиру вийде, протріть його через металеве сито. У підсумку ви повинні отримати розсипчасту, повітряну масу.
Ізюм промийте і просушіть його серветкою. Потім змішайте сухі родзинки з крохмалем і додайте в сир.
Відокремлюємо жовтки від білків і розтираємо їх з половиною норми цукру. Отриману однорідну масу з жовтків додаємо до сиру і все це перемішуємо.
Білки збийте до стійкої сухої піни. І поступово додайте в них дрібний цукор.
По ложці, не поспішаючи перемішуйте білки з сиром.
Беремо форму для запікання і змащуємо її маслом. Можна додатково присипати панірувальними сухарями.
Викладаємо сирну масу у форму і випікаємо приблизно 1 годину при температурі 180С.
Перевірити готовність паски можна з допомогою тонкої палички. Якщо вона буде сухою, то ваша сирна паска готова!
Накриваємо паску рушником і чекаємо, коли вона охолоне.
Простукуєте формочку по колу і обережно виймаєте паску.
Для декорування отриманої паски можна розтопити шоколад на водяній бані.
Виливаємо ще гарячий шоколад на паску з сиру, прикрашаємо улюбленими горішками.
