Пісочне тісто з горіхами, ніжна сирна маса, яблука, повітряна пінка з корицею - ідеальне поєднання смаків.
Індігрієнти для тіста:
Форма20х×30
- борошно-300 грам
- розпушувач-2 чайні ложки
- цукор-70 грам
- масло -150 грам
- грецькі горіхи подрібнені-60 грам
- яєчні жовтки-2 штуки
- вода-2столові ложки
Сирна начинка
- сир кисломолочний-1,200 грам
- яєчні жовтки-3штуки
- яйця-2штуки
- олія-100 грам
- молоко-160 грам
- цукор-180 грам
- пудінг сметанковий-60 грам
Білкове суфле
- 5 білків
- 150 грам цукру
- 2 чайні ложки кориці
- яблука нарізані - 600 грам
- манна крупа - 2столові ложки
Технологія приготування
Просіяти борошно з розпушувачем, додати холодне посічене масло - все перетерти в крихту. Додати цукор, подрібнені грецькі горіхи, жовтки - замісити мяке тісто, загорнути в харчову плівку, поставити в холодильник на 1 годину.
Сирна маса: у кисломолочний сир додати жовтки, яйця, олію, молоко, цукор, пудінг. Усе збити блендером в однорідну масу.
Яблучна маса: яблука очистити від шкірки, вийняти серцевину, нарізати дольками.
Тісто дістати з холодильника, розкачати,викласти на деко, застелене пергаментом, посипати манною крупою по всій поверхні тіста, викласти дольками яблука, посипати корицею. Тоді викласти сирну масу. Випікати при темпервтурі 170 градусів 30 хвилин. На підпечений сирник,викласти білкове суфле.
Приготування білкового суфле: білки збити у круту піну, поступово додаючи цукор. У кінці додати корицю, на малих обертах збити та викласти на підпечений сирник. Випікати при температурі 170 градусів 20 хвилин. Остудити у формі.
Автор рецепту -Наталя Мельничук, фото - Магдалина Шершун
