Редиска – це не лише хрусткий додаток до салату, а й справжня зірка весняно-літньої кухні. Цей яскравий овоч багатий на вітаміни, має ніжний смак і додає свіжості будь-якій страві. Пропонуємо вам кілька рецептів, які розкриють редиску з нового боку – від легких закусок до ситних гарнірів.
Редиска запечена з медом і розмарином
Інгредієнти: 500 г редиски, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. оливкової олії, гілочка розмарину, сіль, перець.
Приготування: розігрійте духовку до 200°C. Редиски розріжте навпіл, змішайте з медом, олією, сіллю, перцем і листочками розмарину. Викладіть на деко і запікайте 20–25 хвилин до золотистої скоринки.
Порада: Подавайте як гарнір до м’яса чи риби – смак вас здивує!
Крем-суп
Інгредієнти: 300 г редиски, 2 картоплини, 1 цибулина, 500 мл овочевого бульйону, 100 мл вершків, сіль, перець.
Приготування: обсмажте дрібно нарізану цибулю, додайте нарізану картоплю й редиску, залийте бульйоном і варіть 20 хвилин. Збийте блендером до однорідності, додайте вершки, сіль і перець.
Порада: прикрасьте суп крутонами або зеленню.
Маринована швидкого приготування
Інгредієнти: 400 г редиски, 200 мл води, 100 мл оцту (яблучного чи винного), 2 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 зубчики часнику.
Приготування: редиски наріжте скибочками. У каструлі змішайте воду, оцет, цукор і сіль, доведіть до кипіння. Покладіть редиску й часник у банку, залийте гарячим маринадом і залиште на 2 години.
Порада: зберігайте в холодильнику – ідеально до шашлику чи бутербродів.
Редиска з яйцем і зеленню
Інгредієнти: 8–10 редисок, 2 варені яйця, пучок зеленої цибулі, 2 ст. л. майонезу або йогурту, сіль за смаком.
Приготування: редиски наріжте кружечками, яйця – кубиками, зелену цибулю дрібно порубайте. Змішайте все, заправте майонезом або йогуртом, посоліть.
Порада: подавайте на листі салату для ефектної подачі.
Смажена з часником
Інгредієнти: 400 г редиски, 2 ст. л. вершкового масла, 2 зубчики часнику, сіль, перець.
Приготування: редиски розріжте навпіл. Розтопіть масло на сковороді, додайте редиску й обсмажуйте 10–12 хвилин до м’якості. Наприкінці додайте подрібнений часник, сіль і перець, перемішайте.
Порада: чудовий гарнір до курки чи риби.
Редиска фарширована тунцем
Інгредієнти: 10 великих редисок, 100 г консервованого тунця, 1 ст. л. майонезу, 1 ч. л. гірчиці, зелень для прикраси.
Приготування: зріжте верхівки редисок, ложкою вийміть трохи м’якоті. Тунець розімніть виделкою, змішайте з майонезом і гірчицею, нафаршируйте редиски. Прикрасьте зеленню.
Порада: чудова закуска для святкового столу.
Паста
Інгредієнти: 200 г спагеті, 200 г редиски, 50 г пармезану, 2 ст. л. оливкової олії, 1 зубчик часнику, сіль, перець.
Приготування: відваріть спагеті. Редиски наріжте тонкими скибочками, обсмажте на олії з подрібненим часником 5–7 хвилин. Змішайте з пастою, посипте тертим пармезаном, посоліть і поперчіть.
