Чорниця давно вважається супер'їжею для мозку, але не всі її форми однаково корисні. Якщо хочете підтримати пам'ять і когнітивну функцію, важливо знати, яку саме чорницю краще вживати: свіжу, заморожену чи термічно оброблену.
У дослідженні 2022 року випробовувані з надмірною вагою у віці від 50 до 65 років, у яких були діагностовані когнітивні порушення, з'їдали певну кількість порошку чорниці щодня протягом 12 тижнів, пише Gazeta.ua.
До і після 12-тижневого періоду випробовувані проходили тести, призначені для кількісної оцінки різних областей пам'яті.
Результати показали нейрокогнітивні поліпшення, що свідчить про те, що споживання чорниці може знизити ризик недоумства. Згідно як з дослідженням, так і дієтологинею Меггі Мун, відповіддю можуть бути антоціани, антиоксидантні сполуки, що містяться в чорниці. "Антоціани - це не тільки те, що робить чорницю синьою. Це потужні антиоксиданти, які є основною причиною того, що чорниця пов'язана з поліпшенням короткострокової та довгострокової пам'яті, просторовою обізнаністю та зниженням ризику зниження когнітивних здібностей і хвороби Альцгеймера", - пояснила Мун.
Дієтолог порадила насолоджуватися свіжою або замороженою чорницею, а не приготованою, оскільки приготування може знизити вміст антиоксидантів.
Автори дослідження 2013 року виявили, що приготування їжі та випічка можуть знизити кількість антоціанів у чорниці на 10-21%.
Цікаво, що коли дика чорниця була протестована аналогічним чином для дослідження 2009 року, її антиоксидантний вміст залишався стабільним після впливу тепла.
