Домашній хрусткий рулет із варенням, горіхами та родзинками
Ароматний, ніжний і водночас хрусткий рулет із простого пісочного тіста. У середині — насичена начинка з варення, горіхів, родзинок і кориці. Готується легко, а смак нагадує домашнє дитинство.
1. Начинки (готуємо завчасно)
Кількість інгредієнтів добирайте на око — за власним смаком.
-
Варення — густе, бажано зацукроване (найкраще — малина, смородина, ожина). Якщо рідке, можна трохи присипати крохмалем.
-
Горіхи — подрібнені (грецькі або інші).
-
Родзинки — запарені у гарячій воді або замочені на 5–6 годин у ромі/коньяці (після цього обов’язково обсушіть серветками).
-
Цукор із корицею — змішайте на смак
2. Тісто
Інгредієнти:
-
1 яйце
-
3 ст. ложки цукру
-
1 пачка ванільного цукру
-
100 г розтопленого й охолодженого маргарину або вершкового масла
-
200 г борошна
-
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
-
1 ч. ложка розпушувача
-
Щіпка солі
-
2 ст. ложки сметани
Приготування:
-
Збийте яйце з цукром і ванільним цукром до густої світлої піни.
-
Додайте розтоплений маргарин (або масло), ще раз добре збийте.
-
В окремій мисці змішайте борошно, крохмаль, розпушувач і сіль.
-
Поступово введіть суху суміш у рідку, додайте сметану й замісіть м’яке, однорідне тісто. Якщо воно занадто липке — підсипте трохи борошна.
-
Загорніть тісто в плівку й охолодіть 30–40 хвилин.
3. Формування та випікання
-
Розділіть тісто навпіл. Одну частину залиште у холодильнику.
-
Розкачайте другу у тонкий прямокутний пласт (майже як на штрудель).
-
Змастіть тонким шаром варення, притрусіть крохмалем через ситечко.
-
Викладіть шар горіхів, потім родзинок, посипте цукром із корицею.
-
Акуратно згорніть у рулет, трохи притисніть по довжині.
-
Викладіть на пергамент. Повторіть із другою частиною тіста.
-
Випікайте при 200°C, доки рулети не стануть темно-золотистими та хрусткими.
4. Подача
-
Щойно дістанете з духовки, розріжте гарячі рулети ножем-пилкою — інакше потім вони розкришаться.
-
Посипте цукровою пудрою.
-
Дайте повністю охолонути — найкращий смак відкривається через 5–6 годин.
Смаколик виходить ароматний, ніжний усередині й хрусткий зовні — чудово смакує до кави чи чаю.
