Меджибізька громада на Хмельниччині тепер офіційно є осередком живої культурної спадщини! Нещодавно автентичну страву сіл Западинці та Шрубків — «Огірки» — внесли до обласного переліку нематеріальної культурної спадщини.
Щоб скуштувати цей кулінарний шедевр, до місцевих господинь завітав Євген Клопотенко. Разом вони не просто готували біля печі, а й оживляли давні традиції, що передаються від прабабусь до правнуків.
Господині села Западинці щиро ділилися секретами приготування страви, а Євген Клопотенко з великою зацікавленістю занурився у процес, підкреслюючи цінність локальної кухні як частини культурної ідентичності України.
Рецепт страви «Огірки»
Головний секрет: використовувати виключно квашені огірки (мариновані не підійдуть!).
Інгредієнти:
-
Свинячі реберця
-
Квасоля (замочена на ніч)
-
Квашені огірки
-
Картопля, капуста, морква, цибуля
-
Сіль, перець, смалець або олія
Як готувати:
-
Підготовка: Квасолю попередньо замочіть. Картоплю, капусту, моркву та квашені огірки наріжте шматочками.
-
Обсмажування: Реберця обсмажте до скоринки. Окремо зробіть підсмажку з цибулі та моркви.
-
Магія єднання: З’єднайте всі інгредієнти (м’ясо, овочі, квасолю, огірки та засмажку) у казані чи горщику.
-
Тушкування: Тушкуйте разом до готовності (в ідеалі — у печі на дровах, щоб страва набралася аромату димку, але можна і в духовці).
Цю страву традиційно подають на весілля та великі свята, її готують жінки старшого покоління, а процес приготування завжди супроводжується народними піснями.
Смакуйте українське!
