Великодній піст – час не лише духовного очищення, а й можливість проявити кулінарну фантазію. Навіть без м’яса, яєць та молочних продуктів можна готувати цікаві, ситні та яскраві страви. Пропонуємо п’ять ідей, які урізноманітнять ваш пісний стіл.
Овочевий рататуй
Інгредієнти: баклажани, кабачки, перець, помідори, цибуля, часник, оливкова олія, сіль, перець, базилік.
Приготування:
- Наріжте всі овочі кружальцями.
- Обсмажте цибулю з часником на оливковій олії.
- Викладіть овочі шарами у форму, посоліть, поперчіть та додайте базилік.
- Запікайте 30–40 хвилин при 180°C.
Крем‑суп із грибів і сочевиці
Інгредієнти:
- Гриби (печериці чи змішані) — 300–400 г
- Сочевиця (червона або зелена) — ½ склянки
- Цибуля — 1 шт
- Часник — 2–3 зубчики
- Овочевий бульйон або вода — ~1 л
- Олія рослинна — 2–3 ст. л.
- Сіль, перець, улюблені спеції (чебрець, паприка)
Приготування:
- Промийте сочевицю і відваріть до м’якості (близько 15–20 хв).
- На сковороді розігрійте олію і обсмажте нарізані гриби до золотистого кольору.
- Додайте дрібно нарізану цибулю та часник, обсмажте ще 3–4 хв.
- Перекладіть гриби з цибулею до каструлі, додайте готову сочевицю і залийте овочевим бульйоном.
- Варіть 10–15 хв, поки всі смаки зіллються.
- Зніміть з вогню і збийте суп у блендері до кремової консистенції.
- Додайте сіль, перець й спеції за смаком.
Печериці в соєвому соусі з часником
Інгредієнти:
- 500 г печериць
- 50 мл соєвого соусу
- 50 мл води
- 2–3 зубчики часнику
- 1 цибуля
- 2–3 ст. л. рослинної олії
- сіль, перець за смаком
Приготування:
- Добре промийте печериці й наріжте їх скибочками, а цибулю – півкільцями.
- На розігрітій сковороді з олією обсмажте гриби разом із цибулею та часником.
- Змішайте соєвий соус з водою та додайте до грибів.
- Тушкуйте на середньому вогні 15–20 хвилин, доки більшість рідини не випарується й гриби не стануть насиченими смаком соусу.
- Посоліть, поперчіть за смаком і подавайте як гарячий гарнір чи закуску.
Салат із буряка, руколи та оливок
Для приготування відваріть або запечіть 1 буряк, наріжте кубиками, додайте 50 г руколи, 30 г оливок (можна фети та горіхів), заправте 1 ст.л. оливкової олії, сіллю та перцем.
Щоб буряк зберіг колір, додайте у воду трохи оцту або лимонного соку.
Пісний шоколадний пиріг «Пухкий»
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Цукор — 180 г
- Варення (будь‑яке) — 100 г
- Вода — 250 мл
- Олія рослинна — 80 мл
- Какао — 50 г
- Розпушувач — 0,5 ч. л.
- Сода — 0,5 ч. л.
Приготування:
- Змішайте сухі інгредієнти (борошно, какао, розпушувач).
- В іншій мисці з’єднайте воду, цукор, олію й варення.
- Додайте сухі інгредієнти до рідких і перемішайте.
- Вилийте тісто у форму й випікайте при 180 °C близько 55 хв.
Готовий пиріг виходить ароматним і м’яким — ідеальний до чаю під час посту.
