Торт "Спартак" від Люби Біріної - вічна класика, дуже добрий, ніжний, в міру солодкий. Розраховано на 17 коржів, прямокутний, розмір 30*20 см.
Тісто:
- молоко 100 г
- мед 110 г
- цукор 160 г
- масло 75 г
- какао 60г
Все помістити в посудину і прогріти мішаючи, на водяній бані, масло і цукор мають розчинитися, маса стане однорідною. В кінці додати 14 г соди. Остудити, але має бути ще теплою. Додати яйце (велике), борошно (420 г) та порошок для печива (6 г). В каструлі закип"ятити воду, поставити зверху миску з тістом і накрити зверху кришкою - тепле тісто легко катається. Брати 60 г тіста,на силіконовому килимку розкатувати в прямокутник 20*30 см. Добре припилюючи борошном. Зверху поставити листок А4, лишнє обрізати. Листи простелити папером від випічки, розмістити наші коржі, пекти на 3 рівнях з конвекцією. при 180 град. 6 хвилин. Вийшло 16 коржів. Перемащувала 2 кремами почергово (завжди так поступаю у випадку спартака).
Крем 1
Зварити ванільний пудинг (40г) в 300 г молока і 150 г цукру, мішаючи. Охолодити. Збити 300 г масла, додаючи пудингову масу.
Крем 2
Збити 0.5 кг вершків, 300 г домашньої сметани та 100 г цукру. Поставити промащений спартак під прес на кілька годин, довільно прикрасити верх і в холодильник.
