Салат «Олів’є» — традиційна новорічна страва. Скільки б страв не готували господині, якими б вони не були вишуканими, але салат «Олів’є» все одно займе своє почесне місце на новорічному столі.
Сьогодні його уже можуть готувати у видозміненому вигляді із кукурудзою, курячим філе чи шинкою, з яблуками, а то й ананасами, але назву не міняють.
Ми вирішили порахувати скільки коштує класичне «Олів’є». Для розрахунку брали середні ціни у магазинах та на ринках міста.
Для приготування класичного салату «Олів’є» нам знадобляться: варена картопля, варена морква, цибуля, ковбаса варена, яйця, солоні огірки, консервований зелений горошок, майонез, сіль, перець.
Варена картопля — 500 грам — 7 гривень;
варена морква — 250 грам — 3 гривні;
цибуля — 200 грам — 3 гривні;
варена ковбаса — 500 грам — 52 гривні;
яйця — 6 штук— 15 гривень;
солоні огірки — 500 г — 15 гривень;
консервований зелений горошок — 425 г — 18 гривень;
майонез — 300 грам — 16 гривень;
сіль та перець за смаком.
Отож, для того, щоб приготувати традиційний салат на Новий рік, старокостянтинівцям доведеться витратити в середньому 139 гривень.
А ми вам пропонуємо ще кілька варіантів оновленого «Олів’є». Можливо, не сьогодні, але все ж ви спробуєте їх приготувати.
Рецепт дієтичного «Олів’є»
Інгредієнти: куряче філе — 2 штуки, свіжий огірок — 1 великий або 2 менших, мариновані огірки — 2 маленьких, заморожений горошок — 300 грам, морква — одна велика, яйця — 4 штуки, нежирна сметана або йогурт, французька гірчиця, сіль.
Відварити куряче філе, моркву і яйця. Заморожений горошок кілька хвилин проварити в підсоленому окропі. Яйця, філе, моркву і огірки порізати кубиками. Сметану або йогурт змішати з гірчицею в пропорції ¼. Нарізані інгредієнти змішати з горошком, посолити і заправити соусом.
Вегетаріанський «Олів’є» з печерицями
Інгредієнти: картопля — 4 штуки, курячі яйця — 4 штуки, солоні огірки — 4 штуки, морква — 1 штука, зелений консервований горошок — 1 банка, ріпчаста цибуля — 1 штука, майонез — 150 грам, свіжі шампіньйони — 200 грам.
Картоплю, яйця і моркву відварюємо, очищуємо і нарізаємо кубиками. Солоні огірки також нарізаємо кубиками. Ріпчасту цибулю та печериці нарізаємо і обсмажуємо до золотистої скоринки на рослинному маслі.
Викладаємо всі овочі, цибулю, гриби, зелений горошок і заправляємо майонезом.
Рибний «Олів’є»
Інгредієнти: відварена картопля — 4 штуки, зварені яйця — 5 штук, солона червона риба — 200-300 грам, заморожений зелений горошок — 200 грам, солоні огірки — 3-4 штуки, майонез — за смаком, зелень — за смаком,червона ікра — 10 грам.
Горошок відварюємо і охолоджуємо.
Картоплю, огірки, яйця і рибу нарізаємо дрібними кубиками і викладаємо в миску.
Додаємо в салат горошок і заправляємо майонезом. Страву можна прикрасити зеленню і червоною ікрою.
«Олів’є» з креветками
Інгредієнти: картопля — 4 штуки, морква — 2 штуки, мариновані огірки — 3 штуки, цибуля — 1 штука, яйце — 4 штуки, креветки — 500 грам; майонез — 200 грам; сіль.
Наріжте овочі, яйця невеликими кубиками. Подрібніть цибулю. З’єднайте усі нарізані інгредієнти. Креветки опустіть в кип’яток та поваріть кілька хвилин. Почистіть та наріжте шматочками. Додайте до інших інгредієнтів. Заправте салат майонезом, посоліть. Прикрасити його можна креветками, зеленню і зеленим горошком.
