Якщо обрати вдалі рецепти, усю зиму можна насолоджуватися смачними консервованими томатами. Starkon.city зібрав добірку на будь-який смак.
Помідори "Улюблені"
На дно банок покласти цибулю, порізану кільцями, та декілька зубчиків часнику.
Помідори розрізати половинками та наповнити банки, поклавши зрізами до низу. На кожну літрову банку додати 2 столових ложки цукру, 2 столових ложки оцту, 1 столову ложка рафінованої олії, 2/3 чайної ложки солі.
Закип'ятити воду з лавровим листям, чорним та духмяним перцем горошком. Залити маринадом. Стерилізувати 5 хвилин.
Мариновані помідори з сливами
На 3-х літрову банку: помідори (середнього розміру) - 1,5 кг., сливи - 0,5 кг., лавровий лист - 3 шт., гвоздика - 3 шт., перець чорний/ духмяний горошком - 5 шт., часник - 3-4 зубчики, сіль - 2 ст.л., цукор - 4 ст.л., оцет (9%) - 2 ст.л., листя хрону, вишні, кріп за бажанням.
У чисті, стерилізовані банки додаєм спеції і укладаємо ретельно промиті помідори, сливи без хвостиків. Тепер робимо трикратну заливку: кип'ятимо воду, заливаємо нею банки, накриваємо стерильними кришками, витримуємо протягом 10 хвилин. Першу заливку зливаємо геть. Знову кип'ятимо воду, наповнюємо нею банки, витримуємо 5 хвилин і зливаємо її назад в каструлю. Втретє доводимо воду до кипіння. Додаємо цукор і сіль, ретельно розмішуємо. Отриманим розчином заливаємо помідори зі сливами. Оцет додаємо безпосередньо в банки. Закатуємо, перевертаємо, вкутуємо до повного охолодження.
Помідорки "Дитячі"
На дно 1 літровоі банки 2-3 шт духмяного перцю, 1-2 гвоздики і по бажанню 2-3 кружечка цибулі. Зелень не дається.
Нарізаємо тверденькі помідори половинками і заповнюємо банки, зверху кладемо 4 чайних ложки цукру, 2 чайних ложки солі.
Доливаємо водою і стерилізуємо до 7-10 хв.
Помідори "Гостренькі"
Беремо 6 трихлітрових банок та наповнюємо помідорками. Тоді беремо
6 літрів холодної води, 3 склянки оцту 9%, 3 склянки цукру, 1 склянка солі, 1 кг червоного солодкого перцю, 3 стручки гіркого перцю, 3 здорові головки часнику.
Перець і часник перекручуєте на м'ясорубку і змішуєте з заливкою. Заливаємо помідори та у кожну банку зверху кладемо по 2 таблетки ацетилсалицілової кислоти. Закриваємо капроновими кришками.
Помідорки "Половинка"
На дно банки кладемо: 1 чайну ложку олії, цибулю кільцями, часник, кріп, петрушку, духмяний перець.
Беремо помідори, ріжемо половинками та складаємо в банку. На 3 літри води додати: 1склянку оцту, 1 склянку цукру, 3 столових ложки солі, 3 столових ложки олії. Варимо та виливаємо до помідор. Стерилізуємо 10 хвилин.
Мариновані зелені помідори
Готуємо банки з помідорами: на дно кожної кладеио кріп та петрушку. Помідори надрізаєм хрестиком, у кожну запихаємо частинку часнику і кусочок перцю пекучого.
Варимо маринад: 2 літри води, 1,5 склянки цукру, 1 склянка оцту, 2 столових ложки солі, перець пахучий, гвоздика. Кип'ятимо і заливаємо помідори. Стерилізуємо 10 хвилин.
Помідори "Бочкові"
Помідори наколоти виделкою і скласти в стерилізовану трилітрову банку зі спеціями (кріп, часник, листя хріну). Зверху порізану кружальцями середню цибулину і половинку кислого яблука без насіння. Залити окропом по вінця банки, дати постояти 5-10 хвилин. Воду злити, додати 2 ст.л солі і 1,5 ст.л цукру, знову закип'ятити. Залити розсол в банку, покласти зверху 1 ст.л гірчичного порошку і швидко закатати.
Помідори в желе
20г желатину замочити на годину в 0.5 л.води. Тоді беремо 2.5 літра води, 100 грам солі, 200 грам цукру. Все довести до кипіння і додати 1 ложку оцтової есенції (150 г оцту 9%).
В літрові банки покласти по декілька горошин чорного і духмяного перцю, лавровий лист, порізану кільцями цибулину, розрізані навпіл м'ясисті помідори. Залити маринадом, стерилізувати 15 хв.
Помідори з родзинками
На 8-10 півлітрових банок беремо 5 кілограм помідор, 10 цибулин, 300 грам родзинок,
1 головку часнику, 5 чайних ложок солі, 1 чайну ложку чорного перцю, 2 чайних ложки перецю червоного, 2 чайних ложки паприки, 2 чайних ложки карі, 300 грам оцту, 400 грам цукру, 150 грам олії.
5 кг помідорів залити кип'ятком на кілька хвилин, зняти шкіру. Порізати помідори на 2- 4 частини, залежно від розміру самого помідора. Цибулю порізати кубиками, посмажити на олії до золотистого. Ізюм запарити на 20 хв, злити воду. Все з'єднати, вимішати та варити 20 хв. Тоді додати подавлений часник, сіль, перць чорний мелений, паприку солодку мелену, червоний перець, 2 ч.л. карі, оцет, цукор. Варити ще 30 хв, викласти у банки, накрити кришками, стерилізувати 20 хв. Закрутити, закутати.
