Останній тиждень перед Великим постом, який цьогоріч розпочинається 15 березня, називають Масницею. Ті, хто дотримується церковно-обрядового календаря, у цей час вже відмовляються від м’яса, і споживають молочні продукти та яєця. Зате завзвичай у молочний тиждень чи не щодня готують налисники, млинці та інші молочно-яєчні страви. Доки є ще час, Starkon. city пропонує напекти і наїстися млинців.
Ажурні млинчики на воді
500 мл води;
3 курячих яйця;
250 г пшеничного борошна;
3 ст. л. соняшникової олії;
1 ч. л. розпушувача;
30 г цукру;
дрібка солі.
Збиваємо міксером яйця з цукром і сіллю в пишну піну. Беремо1 склянку теплої води та 1 склянку окропу. Влийте у збиту яєчну суміш 1 склянку теплої води та розмішуємо.
Борошно змішуємо з розпушувачем і додаємо в суміш. За допомогою міксера мішаємо тісто, поки не розійдуться грудочки.
Додаємо склянку окропу, рослинну олію і розмішуємо до однорідності.
Залишаємо настоятися 10-15 хвилин, а потім смажимо. Тісто виходить рідкувате, зате млинці будуть тонкими і в «в дірочку».
Тоненькі млинчики на молоці
500 мл молока;
3 штуки яєць;
200 г борошна;
30 г вершкового масла;
30 г цукру;
2-3 г солі.
Бажано, щоб вони всі продукти були кімнатної температури. Вибиваємо яйця в ємність для збивання, додаємо цукор і сіль. Перемішуємо до однорідності міксером або просто виделкою. Додаємо до яєчної маси невелику частину молока і перемішуємо масу до однорідності. Просіваємо борошно в ємність і знову перемішуємо тісто, стежимо, щоб воно було без грудочок. Після чого, не припиняючи помішувати, додаємо решту молока і розтоплене вершкове масло. Тісто готове.
Перед приготуванням сковоріду бажано для млинців) необхідно змастити олією, використовуючи силіконовий пензлик або просту серветку.
Вершкові млинчики
пшеничне борошно — 3 склянки;
молоко — 2-3 склянки;
2 яйця;
вершки— півсклянки;
дріжджі — 50 грамів;
цукор — 3 столові ложки;
сіль — 2 чайні ложки.
Півтори склянки молока підігріваємо і ретельно змішуємо з дріжджами, сіллю, цукром. Додаємо 2 склянки борошна і перемішуємо до отримання однорідної, без грудочок, маси. Протягом 20-30 хвилин тісто повинно трохи піднятися. Як почне рости, додаємо 2 яєчні жовтки, залишену склянку борошна та решту молока і знову ретельно перемішуємо. Тісто має бути без грудочок.
Збиваємо вершки і в густу піну білки окремо. По-трішки додаємо в тісто білки, далі — вершки. Перемішуємо і ще даємо постояти 30-40 хвилин. Чим рідше тісто, тим тонші млинці. Випікаємо млинчики на сковорідці.
Млинчики на кефірі
борошно — 2 склянки;
кефір — 350-400 мл;
2 яйця;
цукор — 2 столові ложки;
сіль — 1,5 чайні ложки.
2 склянки борошна перемішуємо з цукром і сіллю. Додаємо 2 збитих яйця. Потім додаємо кефір і все ретельно перемішуємо. Щоб млинчики були тоненькими, тісто має бути досить рідким, для цього можеш розвести його кефіром чи теплою кип’яченою водою. Щоб млинчики були тонші, кефір можна розвести водою. Випікаємо на сковорідці.Зелені млинці зі шпинату з грибами
Смугасті млинчики
3 яйця
2 столові ложки цукру
Дрібка солі
2 столові ложки олії
400-500 мл молока
250 г борошна
1 столова ложка какао-порошку
Яйця збийте з цукром та сіллю. Додайте олію, влийте молоко, перемішайте. Додайте борошно, перемішайте ложкою, а тоді збийте міксером, щоб не було грудочок. Вилийте частину тіста до окремої мисочки, додайте какао та перемішайте. Вилийте шоколадне тісто в кондитерський пакетик. Добре розігрійте змащену тонким шаром олії сковороду, вилийте порцію білого тіста. Зріжте куточок пакета і малюйте по млинцю шоколадним тістом. Запікайте з двох боків
Зелені млинчики зі шпинату з грибами
Для тіста:
борошно 200 гр.
вершки 100 мл
рослинна олія 50 гр.
цукор 2 ч. л.
яйця 2 шт.
розпушувач 1/2 ч. л.
шпинат 300 гр.
сіль 1 ч. л.
Для начинки:
печериці 300 гр
вершковий сир 100 гр.
вершки 100 гр.
цибуля 1 шт.
сіль, перець за смаком.
Змішати всі компоненти для тіста з перебитим на блендері шпинатом. Смажити млинці на добре розігрітій сковороді без олії. Для начинки пошаткуваи цибулю, дрібно нарізати гриби і підсмажити до готовності, додаючи вершки. Наповнити млинці начинкою і звернути в трубочки.
Млинчики-панкейки
2-3 яйця
2 столові ложки цукру
Дрібка солі
Дрібка ваніліну
200 мл склянка молока
130 г борошна
2 чайні ложки розпушувачу
2 столові ложки олії
Відокремте жовтки від білків. Збийте міксером білки із цукром до густої пишної піни. Жовтки збийте з сіллю, додайте молоко, перемішайте. У просіяне борошно всипте розпушувач та ванілін. Додайте до збитої маси. Перемішайте та знов збийте до зникнення грудок. Влийте олію та розмішайте. Тоді поволі вмішайте у тіста збиті білки.
Смажити панкейки краще на малій сковорідці, до 20 см, бо вони мають бути невеличкі в діаметрі, як блюдце. Сковороду треба добре розігріти, злегка змастити олією перед початком випікання.
У центр сковороди налийте 2-3 столові ложки тіста, розподіліть ложкою. Смажте на середньому вогні, доки з’являться дірочки, панкейк змінить колір зверху та підрум’яниться знизу. Тоді перевертайте та печіть з іншого боку до світло-золотистого кольору.
Готові панкейки досить ніжні, тому складайте їх по одному на тарілці, а за кілька хвилин вже можна скласти стопочкою та полити кленовим сиропом чи медом.
Смачного!
