Червень - сезон молодої городини. Кріп, зелена цибуля, петрушка, шпинат. Частіше за все господині викладають зелень на тарілку, бо з нею їжа набуває свіжого смаку. Та зелена цибуля може стати повноправним інгредієнтом у ваших стравах.
Starkon.city зібрав рецепти і зеленою цибулею. Готуйте, доки сезон.
Заливний пиріг
Страва ситна, і без особливих витрат.
Потрібно: 270 грам борошна, 0,4 літра кефіра, 5 зварених круто яєць в начинку і 2 свіжих яйця в тісто, по 0,5 чайної ложки солі і цукру, 70 грам вершкового масла або маргарину, 1 чайну ложку розпушувача для тіста, 200 грам зеленої цибулі, перець — за смаком, 1 столову ложка молока, 1 яєчний жовток.
Приготування. Готуємо начинку. Ріжемо цибулю, яйця попередньо відварюємо, очищаємо, ріжемо кубиками. Змішуємо все разом. Солимо та перчимо за маком. Додаємо трішки олії, тоді начинка не буде розпадатися, перемішуємо.
Готуємо тісто. Цукор, сіль і яйця змішуємо віночком або міксером. Вливаємо кефір, знову перемішуємо. Додаємо половину борошна з розпушувачем. Вливаємо розтоплене масло. Знову перемішуємо. Додаємо решту борошна і розмішуємо. Тісто за консистенцією має бути схоже з тістом на оладки.
Форму змащуємо маслом. Виливаємо рівним шаром половину тіста, потім викладаємо начинку і знову решту тіста. Випікаємо пиріг в духовці при 200 градусах 40-50 хвилин. За 10 хвилин до закінчення випічки змащуємо пиріг для рум’янцю. Для цього змішуємо молоко і жовток.
Салат із зеленої цибулі та плавленого сиру
Його можна зробити за 5 хвилин.
Потрібно: 1 склянка молодого зеленого горошку, 2 середні огірки, 3 яйця, 100 грамів зеленої цибулі, м'який плавлений сир типу «Янтар», сіль, перець за смаком.
Приготування. Молодий горошок відварити 2 хвилини у киплячій воді зі щіпкою лимонної кислоти, а потім перекласти у льодяну воду на декілька хвилин для того, щоб горошок не втратив колір. Відцідити. Огірки нарізати кубиками, зелену цибулю — дрібно. Яйця відварити і нарізати кубиками. З’єднати яйця, огірки, цибулю, горошок, м'який плавлений сир. Додати за смаком сіль та чорний мелений перець.
Салат «Улюблений»
Цей салатик прикрасить святковий стіл.
Потрібно: 350 г. курячого або індичого філе, 1 банка консервованих ананасів, 1 банка консервованої кукурудзи, 100г. зеленої цибулі, 300 г. помідор, пачка майонезу, кріп.
Викладати шарами на порційні тарілки, змащуючи майонезом:
1 шар — філе куряче/індиче варене, нарізане соломкою, 2 шар — цибуля зелена дрібно нарізана, 3 шар — порізаний кубиками ананас, 4 шар — кукурудза, 5 шар — нарізані помідори (приправити чорним меленим перцем за бажанням). Зверху салат прикрашаємо гілочками кропу.
Дієтичні курячі фрикадельки
Смачні дієтичні фрикадельки можна давати навіть маленьким дітям.
Потрібно: 500 г. курячого філе, 50 г. моркви,1/2 пучка шпинату, 1/ 3 пучка зеленої цибулі,1 яйце, 1/2 склянки панірувальних сухарів, неповна чайна ложка солі і перець за смаком.
Приготування. Шпинат та зелену цибулю промити та мілко порізати. Моркву почистити та натерти на крупній тертці.
Куряче філе промити, нарізати шматками і збити у блендері разом з яйцем, панірувальними сухарями, сіллю та чорним меленим перцем. До фаршу додати зелену цибулю, шпинат та моркву. Мокрими руками cформувати невеличкі фрикадельки та викладати на деко з пергаментним папером. Готувати у попередньо розігрітій до 220 градусів духовці 12 хвилин.
Пиріжки із зеленою цибулею, ковбасою та сиром
Швидка страва до сніданку.
Потрібно: 2 склянки борошна, 200 мл. кефіру, 1 пучок зеленої цибулі, 100 грамів твердого сиру, 100 грамів вареної молочної ковбаси, ½ чайної ложки соди, 1 чайна ложка цукру, сіль за смаком.
Приготування. В кефір додати сіль, цукор, соду і все добре перемішати. Твердий сир натерти на грубій терці. Додати сир в кефір і добре перемішати. Потім додати борошно і розмішати до однорідної консистенції. Замісити тісто.
Із готового тіста сформувати однакового розміру кульки. Розкатати її і на середину викласти ковбаску (натерту на терці), цибулю зелену. Спочатку формуємо як вареник, збираємо в пучок і розкатуємо на тій стороні де немає швів. Підсмажити на олії.
Окрошка з шинкою та зеленою цибулею
Втамує голод у літню спеку.
Складові: 5 яєць, 3 картоплини, 1 морква, 1 пучок зеленої цибулі, 1 пучок кропу, 200 г шинки, 4 огірка, 6 шт. редису, 1,5 л кефіру 1% жирності, сіль, мелений чорний перець.
Приготування. Яйця відварити, охолодити, відділити білки від жовтків.
Картоплю і моркву відварити, дати охолонути, очистити і нарізати маленькими кубиками. Зелену цибулю і кріп дрібно нарізати. Змішати їх з жовтками і дрібкою солі. Шинку нарізати кубиками, огірки — невеликими скибочками, редис соломкою. Яєчні білки нарубати, перемішати з картоплею, морквою, зеленою цибулею, кропом, шинкою, огірками і редискою. У миску з підготовленими інгредієнтами влити кефір, посолити, поперчити, перемішати і прибрати в холод на 15 хвилин.
Зелені оладки
Смачно до сніданку.
Потрібно: 150-200г. зеленої цибулі,0,5 ч. л. солі, 1 яйце, 2 ст. л. сметани
2-3 ст. л. борошна, щіпка соди.
Приготування. Зелену цибулю порізати і розім’яти з сіллю до появи соку. Додати яйце, сметану, борошно. Погасити все содою. Обсмажувати оладки з двох сторін.
Китайський рис з зеленою цибулею
Для любителів азіатської кухні.
Потрібно: 1,5 склянки довгозерностого рису, 3 яйця, 2 ст.л. олії, 1 зубчик часнику, 4 шт. зеленої цибулі, 130 г вареного або замороженого зеленого горошку, 3 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. солі.
Приготування. Рис відварити майже до готовності. Залишити трохи охолонути. Яйця збити і підсмажити на пательні. Часник і цибулю порізати, притушити на прогрітій пательні золією, покласти туди рис, підсмажити. Додати горошок і соєвий соус. Розмішати. Додати порізані яйця і сіль.
Фото: відкриті інтернет-джерела
