Насправді салат «Цезар» спробували не римські імператори, а голлівудські кінозірки. Його винайшов італієць Цезар Кардіні, що жив на території Мексики. Салат швидко полюбився американцям, які і зробили страву всесвітньо відомою.
Starkon.city зібрав найцікавіші рецепти популярного салату.
Салат «Цезар» класичний
Інгредієнти:
Зелений салат - 1 пучок
Помидори- 1 шт.
Куряче филе - 300 г
Білий хліб - 6 скибок
Соус «Цезар»- по смаку
Часник -2 зубці
Масло – 2 стол. ложки
Сир пармезан по смаку
Приготування
У розігріту пательню покласти 1 столову ложку масла. Після того, як воно повністю розтане і почне шипіти, кинути нарізаний на пластини зубчик часнику.Курячу грудку нарізати на шматки приблизно 1х3 см. Покласти в пательню до часнику і масла. Обсмажити на сильному вогні приблизно 10 минут.
В ту ж саму пательню додати ще одну столовую ложку масла і ще один зубчик часнику. Нарізати на невеличкі шматки хліб. Обсмажити в пательні до рум'яної шкірочки, помішуючи, щоб не підгоріло.
Викласти листки салату, наверх підсмажену грудку, томати. Заправити соусом, розмішати, зверху покласти сухарики та натерти сир.
Соус: олія оливкова першого віджиму – 100-110 мл, соус Ворчестер – 2 чайні ложки; яйце – 2 шт; часник свіжий – 2 зубчики; лимон – до смаку, перець, сіль.
Приготування
Кожне яйце акуратно з тупої сторони проколоти голкою. Опустити в кипячу воду на кілька секунд, щоб білок злегка загус. Очистити, розім’яти в мисці. Часникові часточки продавити через прес або дрібно порубати ножем. Висипати до яєць.
В отриману суміш видавити сік з розрізаного лимону, вилити ворчестер, оливкову олію. Перемішати. В однорідну масу додати сіль, перець мелений чорний. При бажанні можна посилити аромат дрібкою сушених середземноморських трав. Збити у блендері.
Салат “Цезар” з фрикадельками
Інгредієнти на 2 порції
Фрикадельки з курячого м'яса — 6 шт.
Салат айсберг — 40 г.
Помідори черрі — 4-6 шт.
Соус “Цезар” — 3 ст.л.
Варене яйце — 1 шт.
Тертий пармезан — 20 г.
Інгредієнти для фрикадельок:
Курячий фарш — 270 г.
Сухарі — 20 г.
Інгредієнти для соусу:
Майонез — 125 г.
Пара зубчиків часнику.
Гірчиця — 1 ст.л.
Соус табаско — 1/3 ч.л.
Тертий пармезан — 220 г.
Вода — 150 мл.
Приготування
Для соусу змішайте усі інгредієнти та перемеліть у блендері.
Для фрикадельок приготуйте фарш: пропустіть через м'ясорубку куряче м'ясо, цибулю та пару зубчиків часнику, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте, сформуйте невеликі кульки. Паніруйте у сухарях та смажте до золотистої скоринки
Салат айсберг порвіть руками на крупні шматки. Помідори черрі розріжте навпіл, змішайте інгредієнти та заправте соусом.
Для кожної порції викладіть салат на тарілку. Зверху покладіть половинку вареного яйця. Посипте тертим пармезаном. Поруч викладіть 3 фрикадельки.
Салат “Цезар” з креветками
Інгредієнти на 2 порції
Креветки — 200 г.
Салат айсберг (або інший) — 100 г.
Тертий пармезан — 2 ст.л.
Підсушений білий хліб — 120 г.
Соус “Цезар” - 2 ст.л.
Оливкова олія “Extra Virgin” — 2 ст.л.
Лимонний сік — 1 ч.л.
Сіль — за смаком.
Приготування
Підсушіть грінки у духовці. Креветки очистіть, обсушіть та підсмажте. Листя салату добре промийте та просушіть, порвіть руками на середні шматки та приправте соусом “Цезар”.
Викладіть на тарілку листя салату та ще приправте соусом і посипте тертим пармезаном. Наверх викладіть креветки, приправте лимонним соком. Прикрасьте салат грінками.
Салат “Цезар” з курячою грудкою
Інгредієнти на 2 порції
Куряча грудка - 2 шт.
Помідори черрі — 4 шт.
Салат айсберг (або інший)— 200 г.
Тертий пармезан — 3 ч.л.
Соус “Цезар” - 4 ст.л.
Оливкова олія “Extra Virgin” — 2 ч.л.
Сухарики з чіабати — 60 г.
Лимонний сік — за смаком.
Приготування
Грудку промийте та наріжте на шматочки середнього розміру, підсмажте на пательні до рум'яної скоринки.
Помідори наріжте навпіл або на четвертинки. Листя салату промийте і просушіть. Порвіть руками на крупні шматки, трохи приправте оливковою олією та лимонним соком.
Викладіть на тарілку листя салату, помідори, заправте фірмовим соусом. Наверх викладіть шматочки грудки, посипте тертим пармезаном та прикрасьте тонкими слайсами підсушеного хліба.
Салат “Цезар” з соєвим соусом і медом
Продукти (на 1 порцію):
Куряча грудка - 50 г
Соєвий соус - 30 мл
Мед - 1 ч. л.
Сухарики - 20 г
Рослинна олія - 30 мл
Прованські трави - 1/3 ч. Л.
Часник - 1 зуб.
Салат айсберг - 90 г
Сир пармезан - 10 г
Соус "Цезар":
Жовток - 1 шт.
Рослинна олія - 50 мл
Соус табаско - 3 краплі
Часник - 1 зубок
Анчоус (філе) - 1 шт.
Лимон - 1 часточка
Гірчиця солодка - 0,5 ч.л.
Сіль і перець - за смаком
Приготування:
Часник і анчоуси подрібнюємо блендером, додаємо сіль і перець за смаком, далі - жовтки, гірчицю. Не припиняючи роботу блендера, вливаємо олію тонкою цівкою або малими порціями, поступово маса будуть густіти. Додаємо табаско, але трішки, будьте уважні. Вичавлюємо часточку лимона, соус готовий.
Змішуємо соєвий соус з медом, додаємо часник через прес, заливаємо цим маринадом курячу грудку, даємо постояти мінімум 30 хв. Далі запікаємо її в духовці, в режимі конвекції, при температурі 180 градусів рівно 20 хвилин.
Батон нарізаємо кубиками зі стороною 1,5 см. Складаємо їх в ємність для запікання, додаємо рослинне масло, часник через прес, сіль за смаком, і щіпку прованських трав. Перемішуємо все струшуванням. Відправляємо в духовку на хвилин 20 при 160 градусах. Час від часу перемішуємо.
У глибоку миску рвемо листя салату, додаємо наші сухарики, 50 грам соусу, перемішуємо знизу вгору.
Викладаємо гіркою на велику тарілку, доповнюємо салат «Цезар» шматочками курячої грудки, укладаємо помідори черрі і посипаємо пармезаном, натертим у вигляді сніжку.
Фото: відкриті інтернет-джерела
