Суши полюбились повсюду, от места своего рождения в Японии до США, Европы, Южной Африки и за их пределами, что делает суши поистине глобальной кухней. В Киеве можете заказать вкусные суши https://casta.ua/kiev/menu-dostavki/sushi в сети ресторанов CASTA!
1. Чтобы стать настоящим суши-поваром, известным как итамяэ, требуется более 10 лет обучения. Во время обучения вы начнете с уборки нижней части лестницы, прежде чем научитесь готовить рис для суши, не говоря уже о том, чтобы подойти к разделочной доске.
2. Женщинам традиционно не разрешалось быть суши-поварами, поскольку считалось, что их теплые руки и духи портят вкус и качество рыбы.
3. В первые дни существования суши грязный «норен» был лучшим признаком хорошего суши-магазина. На выходе покупатели вытирали руки о занавески, поэтому грязный норен указывал на то, что в магазине много покупателей.
4. «Суши» или «дзуси»? Вы можете услышать оба термина, потому что «суши» используется в целом, когда разновидность не указана, в то время как «дзуси» используется, когда говорят о конкретных видах суши, таких как маки-дзуси, инари-дзуси и т.д.
5. Существует много разновидностей суши: нигири - это рисовый шарик с уксусом и свежей рыбой сверху, гункан или суши «боевой корабль», обернутые полосой водорослей для более мягкой начинки, темаки - ручные роллы, маки-дзуси - роллы. суши разной толщины (например, хосомаки, чумаки, футомаки и урамаки, вывернутые наизнанку), инари-дзуси - сладкий жареный кармашек из тофу, наполненный рисом, суши темари - рисовые шарики размером с укус с начинкой, а чираши-дзуси - блюдо, приготовленное путем посыпания разнообразной начинкой тарелки с рисом с уксусом.
6. Несмотря на то, что в настоящее время суши являются высококлассным блюдом, изначально они были фастфудом, которым наслаждались торговцы на обед.
7. Рис с уксусом для суши известен как «су-меши», в то время как прессованный рисовый шарик, из которого он вылеплен для нигири, называется «шари», а посыпка - «нета».
8. При приготовлении суши нигири идеальный вес шарика должен составлять около 20-25 г. Однако ранее суши нигири были примерно в три раза больше современных суши.
9. Изначально рис для суши выбрасывали, а не ели с рыбой. Рис использовался как часть метода консервирования для взвешивания рыбы и стимулирования брожения в течение нескольких месяцев, а затем выбрасывался. Со временем суши стали употреблять в пищу после более короткого и более короткого периода брожения, а рис начали есть вместе с рыбой, когда он был ферментирован всего пару дней.
