Бузину в народі вважають священим деревом молодості. Це дерево-чагарник з сімейства жимолостних має величезну лікувальну силу, причому корисне все: листя, кора, квіти.
Із стиглих ягід (які поспівають в кінці літа) готують киселі, морси, компоти, закривають варення, джеми, готують оцет і гострі приправи до м'яса.
Із квітів варять дуже корисний мед, заварюють чай (допомагає від кашлю), роблять чудовий сироп. А ще готують дивовижний напій з тонким ароматом мускату, більше схожий на грайливе шампанське. Цвіте бузина зовсім не довго, тому поспішайте заготовити цей чарівний напій з тисячами казкових бульбашок.
Квіти мають протизапальну властивість і застосовуються при захворюваннях сечового міхура, нирок, при ревматизмі і подагрі, а також їх використовують в гінекології. Чай з квіток виліковує будь-яке хронічне захворювання верхніх дихальних шляхів, такі як ангіна, сухий кашель, грип, бронхіт або трахеїт. Цвіт бузини має потогінну, сечогінну, протизапальну, жовчогінну, в’яжучу, проносну, жарознижувальну, відхаркувальну, заспокійливу дію та підвищує опір організму при шкірних захворюваннях. Крім того цвіт бузини бореться з утворенням пухлин.
Потрібно: 10 л холодної води, 20 суцвіть бузини, 1 кг цукру, 20 г лимонноі кислоти
В воді розчиніть цукор, лимонну кислоту. Суцвіття швиденько обтрусіть від комашок, додайте в воду (не промивати). Накрийте зверху відро марлею, залиште на 3 - 5 діб при кімнатній температурі. Кілька раз на добу перемішуйте рідину. Перших два дні ні якого процесу не відбувається, лиш потім почнеться броження напою. Після 5 діб, процідіть, та розлийте по пляшках, не доливаючи до горлечка 10 см. Приберіть в льох, зберігайте в горизонтальному положенні. При зберіганні пляшки трохи роздуються, тому при відкриванні будьте дуже обережні. Не хитайте, не трусіть пляшку! Такий квас готов до вживання через 1, 5 - 2 місяці. Термін зберігання - пів року. Памятайте: відкорковувати треба дуже обережно.
Сироп з бузини (кордіал)
На трилітрову банку потрібно 20-25 суцвіть квітів бузини, 1 літр води, 1 кг цукру, 2 цитрини або помаранчі, 25 грам лимонної кислоти
Квіти бузини перебрати і акуратно промити. Якщо чисті, то можна і не промивати. Скласти в банку, разом з кружалками цитрини/помаранчі (цедру з цитрини можна стерти на терці і додати в банку, так кордіал краще насититься ефірними маслами). З цукру, води і лимонної кислоти зварити сироп. Залити гарячим сиропом бузину. Закрити кришкою. За 2-3 дні перецідити через марлю, перекипятити, розлити гарячий кордіал в стерильні пляшки
Бузиновий кордіал добрий до газованої води, до коктейлю, горілки, квасу, сидру, пива чи як заправка для салату.
Квас з бузини
На 3 літрову банку: квіти бузини 7 великих суцвіть, 250 гр цукру, 15 гр лимонної кислоти, 1/2 лимону, 1/2 апельсину, гілочка мʼяти.
Все кладемо в банку, заливаємо половину банки окропом, перемішуємо, щоб цукор розтанув, а далі заливаємо очищеною холодною водою. Закриваємо банки та відправлю на 2-3 дні у темне місце. Потім через марлю проціджуємо напій та переливаємо у пластикові пляшки, не доливаючи 10 см. До верху. Ставимо його у холод, щоб квас був ще смачнішим.
Настій (при бронхіті, трахеїті, хронічних захворюваннях верхніх дихальних шляхів, кашлі, а також як жовчогінний засіб): 1ст. ложку сухих подрібнених квіток бузини залити 1 склянкою окропу. Настояти 20 хв., процідити і приймати по 2 ст. ложки в гарячому вигляді 5-6 разів на день за 20 хв. до їжі.
Відвар (як сечогінний засіб): 1 ст. ложку квіток кип’ятити 20 хв. у склянці води, процідити і довести до початкового об’єму кип’яченою водою. Приймати гарячим по 2 ст. ложки 5-6 разів на день за 15-20 хв. до їжі.
