Розпочався червень, а разом з ним і сезон полуниці.Не пропустіть шанс приготувати смачні та цікаві страви з соковитою ягідкою!
Шарлотка з полуницею
Потрібно:
- яйця курячі-5 шт;
- цукор-1 ст. ;
- борошно-1 ст. ;
- полуниця -300 гр;
Для крему:
- сметана -3 ст. л. ;
- цукор-2 ст. л
- полуниця (для прикраси) -3-5 шт;
- м'ята-за бажанням
Наріжте полуницю. В глибоку миску покладіть цукор, додайте курячі яйця. Збийте масу за допомогою міксера, збивати потрібно близько 5 хвилин, щоб маса збільшилася. Борошно просійте і введіть в цукрово-яєчну суміш, збийте. Готове тісто нагадує сметану (не дуже густе, і не рідкісне) легко стікає з ложки. Дно форми застеліть пергаментом, покладіть на нього шматочки полуниці. За бажанням, її можна ввести безпосередньо в саме тісто. Зверху на полуницю вилийте все тісто, розподіливши його по формі. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі 180 * близько 40 хвилин. Готовність перевірте дерев'яною шпажкою, вона повинна бути сухою. Готовий пиріг, відразу не виймайте з форми, дайте злегка охолонути. Потім проведіть по колу гострим ножем і переверніть, пиріг на блюдо. Обережно видаліть пергамент. Пиріг можна посипати цукровою пудрою. Але для такого пирога, можна приготувати легкий сметанний крем. Для цього в сметану додаємо цукор, перемішуємо. На остиглий пиріг за допомогою столової ложки розподіляємо крем. Прикрашаємо полуницею і м'ятою.
Салат з полуницею
- Полуниця
- Рукола
- Авокадо
- Сир фета
- Горіхи
Заливка: 1 ст л олії, 1 ст л меду, 1 ст л лимон соку. На тарілку викладаємо руколу. Полуницю та авокадо нарізаємо та викладаємо на руколу. Посипаємо горішками та викладаємо сир. Зверху поливаємо заливкою.
Пляцок «Полунична спокуса» від Надії Тимків
БІСКВІТ
- 4 яйця
- 1/3 скл цукру
- 1,5 ч.л розпушувача
- 1 ст.л картопляного крохмалю
- 3/4 скл борошна
КРЕМ
- 1 літр молока
- 3 пудинги сметанкові
- 3/4 скл цукру
- 2 пачки ванільного цукру
- 200 гр вершкового масла
ПОЛУНИЧНА ПІНА
- 400 гр полуниці
- 0,5 скл цукр
- 500 мл вершків 30 або 36%
- 3 ст.л. желатину
- 125 мл окропу
- 2 полуничних желе
- 750 мл окропу
- полуниця
На початку рекомендую зробити заварний крем - в каструлю влити молоко, всипати цукор, ванільний цукор, пудинги - ретельно перемішати і варити, помішуючи, щоб він не пригорів. Дайте пудингу охолонути до кімнатної температури.
БІСКВІТ Відокремте білки від жовтків, потім білки збийте до міцної піни, збиваючи, додайте цукор і збивайте до отримання блискучої піни. Потім зменшіть швидкість і додайте жовтки - перемішайте. На завершення додайте борошно, картопляний крохмаль та порошок і обережно перемішайте ложкою. Викладіть тісто на деко, застелене папером для випічки і розрівняйте. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хв до сухої палички. Дайте бісквіту охолонути. Вершкове масло кімнатної температури розтерти до білого, потім поступово додавати охолоджений пудинг, збивати. Отриманий крем викласти на бісквіт, розрівняти і поставити в холодильник.
ПОЛУНИЧНА ПІНА Полуницю розтерти з цукром до однорідності. У миску покласти желатин і залити 125 мл окропу. Збиваємо і охолоджуємо. 500 мл охолоджених 30 або 36% вершків збити до міцної консистенції, потім додати до них полуничну масу і ретельно перемішати. В останню чергу додайте охолоджений желатин і все перемішайте на великій швидкості. Поверх крему викласти піну, розрівняти і поставити в холодильник, щоб вона застигла. Висипати в миску 2 полуничних желе і залийте їх 750 мл окропу – ретельно перемішайте і остудіть. Нарізати полуницю (будь-яку кількість) і викласти на полуничну масу. Залити її застигаючим желе. Поставте пляцок в холодильник на кілька годин, щоб желе добре застигло.
Салат "Вишуканий"
Інгредієнти:
- листя салату
- 1 помідор жовтий
- рукола
- 50 гр сиру твердого
- 10 міні кульки моцарели
- 1 перець болгарський
- 1 огірок
- полуниця(5-6 шт)
- зелена цибуля
На низ великої тарілки викладаємо листя салату і руколу. Зверху на листя викладаємо огірок пів кружечками, помідор великими квадратами, перець болгарський соломкою. Міні Моцарела порізати на половину, сир твердий невеликими квадратами. Полуницю порізати на половинки і зверху зелена цибуля. Все поливаємо соусом.
Соус:
- 2-3 ст.л. оливкової олії
- 0,5 ч.л. солі
- 1 ч.л. меду (в мене свіжий рідкий)
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. соєвого соусу
- 1 ч.л. діжонської гірчиці
- 1 ст.л. італійських трав
Сирний кекс з вершковим кремом та полуницею
Тісто:
- 300 грамів кисломолочного сиру;
- склянка цукру;
- 3 ст.л. сметани;
- дрібка солі;
- 3 яйця; /я брала 4 жовтки/
- 3 ст.л. розтопленого вершкового масла;
- 1,5 склянки просіяного борошна;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 0,5 ч.л. соди, погасити.
Крем:
- 500 мл. охолоджених вершків;
- пакетик ванільного цукру;
- цукор за смаком.
За бажанням у тісто можна додати курагу, родзинки /ізюм/, вялені вишні. Все перемішати у мисці, покласти у форму та випікати при температурі 180 градусів до готовності.
Полуничний мус
Рецепт:
- 3 білки
- 100 г цукру
- 200 г сметани
- 10 г ванільного цукру
- 1 ст. л. желатину
- 5 ст. л. води
- 250 г полуниці (суниці)
Полуницю перебити блендером в однорідне пюре. Білки потрібно збити з цукром до твердих піків, щоб розчинився цукор. До білків вводжу полуничне пюре, тоді додаю збиту сметану з ванільним цукром і вкінці до маси вводжу розчинений желатин (попередньо потрібно желатин залити водою, щоб набух, а тоді розчинити).
ПОЛУНИЧНИЙ ТАРТ
Інгредієнти (форма 22 см):
Тісто:
- Борошно 250 г
- Масло вершкове 100 г
- Цукор 100 г
- Яйце 1 шт.
- Цукор ванільний 1 пакетик
- Розпушувач 0,5 ч.л.
- Сіль - дрібка
Крем заварний:
- Молоко 400 мл
- Яйце 1 шт.
- Крохмаль кукурудзяний 2 ст.л.
- Цукор 100 г
- Цукор ванільний 1 пакетик
- Масло вершкове 30 г
Декор:
- Полуниця свіжа
- Полуничне желе, 1 пакетик
Приготування:
Тісто: до просіяного борошна додати розпушувач. Нарізати сюди кубиками холодне масло і швидко руками перетерти в крихту. Додати сіль, цукор, ван.цукор і все перемішати. Вбити одне яйце і замісити тісто. Довго не місити! Фому застелити пергаментом, з тіста сформувати корж з високими бортиками, наколоти виделкою, накрити харч.плівкою і поставити в холодильник на 2 год.
Крем: цукор, ван.цукор, крохмаль та яйце вимішати вінчиком в кастрюлі. Влити сюди холодне молоко, перемішати і поставити на вогонь. Варити, постійно помішуючи, до загустіння. В кінці додати масло. Накрити плівкою в контакт і залишити вистигати до кімн.температури.
Випікання: на корж викласти крем і випікати у розігрітій духовці до *180 градусів 35-40 хв. Готовий тарт звільнити від форми і дати повністю вистигнути.
Декор: приготувати полуничне желе за рецептом на упаковці, але дати менше води. Полуницю порізати і викласти по колу. Коли желе почне робитися в’язким, тоді ложкою акуратно покрити ним полуницю зверху. Поставити тарт у холодильник до повного застигання.
Полунично-шоколадний брауні
Інгредієнти:
- Чорний шоколад (від 70% та вище) — 200 г.
- Вершкове масло – 150 г.
- Цукор – 130 г.
- Какао — порошок – 15 г.
- Яйця курячі (великі) – 3 шт.
- Борошно – 50 г.
- Сіль — дрібка.
- Полуниця – 200 г.
Приготування:
У глибокій посудині розтопити шоколад, з'єднати з вершковим маслом, трішки охолодити. Яйця збити міксером з сіллю та цукром до пухкої маси, до якої влити розтоплений шоколад з маслом, трішки збити на низьких обертах, додати борошно і какао, і ще раз збити до однорідної консистенції. Форму застелити пергаментом, вилити туди тісто, зверху викласти нарізану навпіл полуницю. Випікати 35-40 хв при температурі 200 градусів. Прикрасити можна тертим або розігрітим шоколадом, тепінгом, мигдальними пластівцями, горішками, полуницею.
