Крем-суп із цвітної капусти має ніжну консистенцію та ніжний смак. Як і всі крем-супи, добре насичує, але залишає відчуття легкості.
Суп
Інгредієнти:
300 г цвітної капусти,
4 картоплини,
2 середні цибулини,
5-6 гілочок петрушки,
200 г вершків або жирного молока,
1 столова ложка масла,
1 лавровий листок, сіль, перець.
води знадобиться близько 250 мілілітрів.
Картоплю нарізати невеликими кусочками. Цвітну капусту розділити на суцвіття. Цибулю нарізати півкільцями. Листя петрушки та часник дрібно нарізати.
У каструлі розігріти вершкове масло. Обсмажити цибулю на середньому вогні до прозорості. Посолити і поперчити. Додати в каструлю картоплю, перемішати. Через 2 хвилини влити воду, довести до кипіння. Додати лавровий лист і варити картоплю 10 хвилин на повільному вогні.Прибрати лавровий лист, влити вершки або молоко.
Викласти в каструлю цвітну капусту. Варити суп до готовності капусти (10-15 хвилин). Слідкувати, аби сильно не кипіло, щоб не згорнулися вершки.
Готовий овочевий суп подрібнити за допомогою блендера. При подачі крем-суп посипати рубаною петрушкою з часником.
Сирні кульки
Інгредієнти:
- пів склянки натертого пармезану,
- чверть склянки борошна,
- 1 яйце,
- 5 столових ложок молока,
- 1 столова ложка масла,
- сіль.
Замісіть тісто із сиру, борошна, яйця, молока, масла та солі.
Розділіть тісто навпіл і скачайте в дві ковбаски. Кожну розріжте на 20 частин. Мокрими руками виготовіть 20 маленьких кульок. Викладіть їх на присипану борошном дошку.
Розігрійте в каструлі масло для фритюру. Посмажте кульки (не більше 2 хвилин) — вони повинні стати золотистими і хрусткими. Викладайте готові кульки на паперові рушники.
Викладіть на суп сирні кульки.
Грінки з багета
Інгредієнти:
250 г середньої частини багета,
80 г вершкового масла,
1 чайна ложка гранульованого часнику,
1 чайна ложка прованських трав.
Розріжте багет на тонкі кружальця товщиною не більше 5 мм.Розтопіть вершкове масло в мікрохвильовці або в сотейнику на плиті, змішайте з часником і травами і почекайте, поки гранули розчиняться.Полийте цим соусом грінки і розкладіть їх на деку.Розігрійте духовку до 160 °C. Сушіть у ньому грінки 10-15 хвилин до золотистого кольору, потім переверніть і потримайте ще кілька хвилин.
