Завтра Святий вечір. Чому б не побалувати рідних смачними пампухами? Ну що? Спробуємо?
Готуємо опару:
- 240-250 гр молока теплого налити у миску
- додати 2 ст л цукру
- 50 гр дріжджів пресованих
- 2 ст л борошна
Готуємо тісто:
Коли опара підійде - додати суміш з 6 жовтків, 1 цілого яйця, цедри лимона, апельсина, сіль, ванільний екстракт та 60 гр цукру, попередньо розтерти. Яйця повинні бути теплими. Масла 60 гр розтопити і ледь тепле вилити до опари. Спочатку 40 гр, а потім, при замішуванні, все, що залишилося. Додавати поступово просіяне борошно( +-500 гр. приблизно). Додати 1 ст л коньяку. Має бути липке. При замішуванні весь час користуватися олією (змащувати руки і стіл).
Накрити і в тепле місце на 30 хв. Обмяти і знову на 30 хв . Тоді виробити по 40 гр. гарні кульки, накрити і через 10 хв начинити начинкою. Накрити на 30 хв. Смажити на невеликому вогні.
Готуємо з маком, нутелою, вишнею чи яблуками. Словом, з усім - чого душа побажає.
