Пиріг «Рибачка Соня» від Наталії Вільчинської
Простий в готовці, недорогий, швидкий, але від того не менш смачний, ніж деякі заморські страви.
Для начинки нам знадобиться:
- Мойва свіжоморожена - 1 кг. (товстенька і крупненька)
- Цибуля - 3-4 головки
- Масло вершкове - 100 грам
- Сіль, перець мелений, лавровий лист
Тісто моє улюблене - швидке дріжджове:
- 1 стакан теплого молока
- 1 яйце
- 3 ст. ложки цукру
- дрібка солі
- Півпачки маргарину
- Дріжжі свіжі 30-40 гр.
Дріжжі засипати цукром, вони розтануть. Маргарин розтопити. Додаємо всі інгредієнти. Борошна стільки, щоб тісто було м’якіше ніж на вареники. Чекати, щоб піднялося не треба, воно виросте в процесі.
1.Саме нудотне - це почистити мойву, далі все швидко. Нам потрібні тушки-філешки. Зазвичай я роблю це заздалегідь. Вранці розморожую рибку, чищу, а пиріг роблю на вечерю.
2. Цибулю ріжемо тоненькими кільцями.
3. Порізану цибулю заливаємо окропом, трохи почекаємо і зливаємо. Вона стає м'якшою і йде гіркота.
4. Мойву посолити, поперчити за смаком і перемішати.
5. Форму з бортиками змастити олією. Розкачати тісто і викласти у форму.
6. На тісто викладаємо шарами: цибуля, на цибулю покласти кілька шматочків вершкового масла, укладаємо рибку, на мойву цибулю, що залишилася, масла трохи знову.
7. Я поверх начинки кладу один лист лаврового листа... Мені так ароматніше. Але це - за бажанням.
8. Накриваємо другим шаром тіста. Дуже ретельно защипуємо краї .. та ховаємо їх під стіночки.
9. Прикрашаємо..))) Змащуємо яйцем - і в духовку. Печемо при 180 градусах хвилин 30-40
10. Дістаємо, накриваємо рушником, даємо постояти хвилин 5 -10.
Кутя від Світлани Лисюк
Звичайно, яке ж Різдво без куті. Це основна страва.
Інгредієнти:
- Пшениця 1 скл.
- Сухофрукти 150 г
- Родзинки 100 г
- Горіхи 100 г
- Мед 3 ст. л.
- Мак 100 г
- Узвар
Кутю ми завжди готуємо за рецептом моєї прабабусі Марії .
Найважливішим етапом є підготовка зерна пшениці, які символізують життя і достаток. Зерно готують заздалегідь .Його гарно потрібно потовкти в ступі, висушити, перевіяти, а тоді добре промити. Залишити на ніч у воді до набухання. Вранці знову промити, залити водою і проваруємо його до м'якості на маленькому вогні. Посолити. Потрібно слідкувати, щоб зерно не розварилося, адже, якщо вдасться кутя, то рік буде щасливим для усієї родини. Коли кутя готова - вкутуємо рушником, та несемо на заздалегідь підготовлене місце (ми ставимо на подушку).
Кутю несе найстарша господиня в хаті, а усі діти йдуть за нею тримаючись за їх фартух, зі звуками "кокококо" ( щоб в господі кури неслися). Спочатку сідає господиня, потім усі діти, щоб водилися квочки.
Мак запарити , залишити на 20 хв, а потім додаємо ложку меду і розтираємо в макітрі до білого кольору.
Мед розчиняємо в теплому узварі до утворення сиропу.
Родзинки та сухофрукти потрібно запарити окропом, а горіхи підсушити. Усе гарненько висушити і ,за бажанням, подрібнити.
Змішуємо спочатку зерна пшениці з медовим сиропом. Далі додаємо мак , родзинки, подрібнені горіхи, сухофрукти.
Бабуся вчила, що кутя має бути густа і в ній має стояти ложка!
На Святвечір, коли з'являється перша зірка спочатку потрібно додати в кутю три ложки свяченої води, і поставити на стіл.
Смакує охолодженою!!!
Різдвяний пиріг від Алли Люлі
Цей пиріг став традиційним у нашій родині. Багато років тому я просто видумала цей рецепт з інгедієнтів, які асоціюються з різдвом. Дітям мій пиріг дуже сподобався, відтоді печу його на Різдво щороку.
Інгредієнти:
На дріжджове тісто:
- 300 г молока,
- одна столова ложка сухих дріжджів,
- одна столова ложка олії,
- чотири столових ложки цукру,
- одне-два яйця + 1 яйце для змащування,
- 2-3 склянки борошна,
- 1/2 чайної ложки солі,
- ваніль за смаком
Начинка:
- 200-250 г макової начинки або маку,
- консервована вишня або мандарини,
- кориця за смаком.
Приготування: закип'ятити молоко, цукор та олію. Охолодити до теплого стану. Додати сіль, дріжджі, яйце, перемішати, додати борошно з ваніллю і замісити м'яке тісто. Дати тісту підійти, сформувати пиріг зверху викласти начинку і декор з тіста, змастити яйцем, дати ще підійти, випікати 30-40 хвилин.
Неля Коцюк
У нашій родині на Різдво завжди готують печінковий паштет. Рецепт зовсім простий, дуже смачний!
Беремо:
- 1 кг печінки печінки (яку любите)
- 0,5 кг фаршу зі свинини(можна мішаний)
- 3 цибулини,
- 2 морквини,
- 100 г. борошна,
- 4 яйця.
- олія
- спеції за смаком.
Готуємо: ріжемо печінку шматками, цибулю - кубиком, моркву - на тертці. Печінку з фаршем, цибулею та морковою протушуємо на олії. Трішки підхолоджуємо, додаємо борошко та яйця, розмішуємо і випікаємо у форму (краще продовгуватій) в духовці до готовності. Смачного!
Ребра "Барбекю" від Лесі Фесун
Ребра "Барбекю" - одна з найулюбленіших страв моєї родини та друзів. Напевне, жодне сімейне свято не обходиться без соковитих реберець.
- 1,5 кг ребер помити і зачистити від плівки.
- Посолити і обмастити діжонською гірчицею.
- Замотати спочатку в пергамент, потім у фольгу. Залишити промаринуватися на 2-3 години.
- Ставимо у духову шафу на 2 години, температура 180 градусів.
- Тим часом готуємо глазур: 2 ст.ложки соусу "Барбекю", 2 ст.ложки кетчупу, 1 ст.ложка меду.
- Готові ребра змастити цим соусом і запікати ще 10 хвилин, повторити процедуру.
Ребра виходять неперевершені на смак. Соковиті та ароматні.
