Пропонуємо Вашій увазі смачну страву із баклажанів. Вона буде доречною і на обід, і на вечерю, і навіть для святкового столу.
Інгредієнти:
- 3 баклажани,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- 1 болгарський перець,
- 2 помідори,
- 2 зубки часнику,
- пучок зелені (петрушка, кріп, кінза),
- 2 ст. ложки олії,
- лавровий лист,
- коріандр, перець мелений, цукор, сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Овочі помийте і почистіть. Баклажани наріжте великими кружечками, покладіть у підсолену воду і відставте на півгодини, щоб із них пішла гіркота. Потім промийте водою.
Цибулю дрібно поріжте. Моркву потріть на крупній тертці. Болгарський перець поріжте великими кубиками. Помідори при бажанні можна очистити від шкірки, дрібно поріжте.
Зелень порубайте. Часник подрібніть.Трохи обсмажте баклажани на олії, додавши до них коріандр і трохи перцю. Окремо обсмажте цибулю на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте до неї моркву. Перемішайте і через 2 хвилини додайте болгарський перець. Смажте ще 2 хвилини.
Далі в зажарку покладіть обсмажені баклажани, помідори, спеції, цукор, посоліть і акуратно помішуючи, смажте 3 хвилини.
Наприкінці додайте зелень і часник, перемішайте, зменшіть вогонь і тушкуйте під кришкою ще 3 хвилини. Овочеве рагу з баклажанами смачне як гарячим, так і холодним, коли овочі настояться.
