Господиньки, для вас огірки по-королівськи. Вони справді дуже смачні. Усі складники так просочуються маринадом, що не відірвешся. За таким рецептом можна закривати і огірки.
Нам потрібно:
- 4 кг огірочків, невеличких, помитих і почищених від хвостиків і цвіту
- 4 шт болгарського перцю покришити соломкою
- 5 цибуль кружечками або півкружечками
- 5 моркв кружельцями трошки відварити, буквально пару хвилин, щоб змякла
- 2 б маслин (чорні оливки) без кісточок, якщо нема то і з кісточками підійде. Воду з маслин зливаємо. Розфасовка маслин 280-300 гр маси нетто.
Це все заливаємо 18-ма стаканами холодної води (250-ти грамовий) і 2.5 стаканами (250-грамовий) солі. Перемішуємо і залишаємо на 3 години. Час від часу помішуємо, щоб сіль розійшлася вся. Вода вийде як рупа. Так має бути. За цей час огірки добре змякнуть.
Готуємо маринад:
- 5 стаканів (250 гр) води
- 2 стакани оцту (200 гр)
- 2 стакани цукру (250 гр)
- пару горошинок перцю чорного, пару листочків лаврового.
На порцію овочів краще зробити 1.5 порції маринаду. Маринад кип'ятимо! Солі не даємо!
Далі на дно банки (0.5 л) кладемо 2-3 зубчика часнику.
Воду з огірків виливаємо або просто вибираємо овочі з каструлі і накладаємо в банки. Заливаємо маринадом, не важливо чи холодним, чи кипятком.
Стерелізуємо 5 хв. Окутувати не потрібно.
Огірочки виходять дуже хрумкі, маслини та огірки з незвичним смаком, дуже смачні. На порцію овочів краще зробити 1.5 порції маринаду.
Нехай смакує!
