Рулетиків з кабачків
- 4 шт. кабачків,
- 4 шт. яйця,
- борошно, сіль, перець чорний мелений, олія для смаження.
Для начинки:
- 200г сир твердий,
- 2 шт. яйця варені,
- 2 шт. помідори,
- 3 - 4 зубця часнику,
- кріп, майонез.
Кабачки тоненько порізати по довжині. Посолити, поперчити і залишити на 10 хвилин. Підготувати борошно і збиті яйця в окремих посудинах. Кабачки обмакуємо спочатку в борошно, потім в яйце і смажимо на олії з обох боків.
Сир і яйця натерти на мілкій тертці, порізати кріп. Помідор порізати шматочками в окремий посуд. Часник через часникодавку. Сир, яйця, кріп, часник все перемішати і додати 1- 2 ложки майонезу. На підсмажений кабачок чайною ложкою викладаємо начинку на третю частину кабачка і зверху шматочки помідор. Завертаємо рулетики.
Кабачкова ікра з часником від Марини Гармаш
Вихід з порціі 12 - 13 - 500 мл банок. Відмінно зберігається. Вага овочів вказана в очищеному вигляді.
Потрібно:
- 4 кг молодих кабачків
- 2 кг моркви
- 1, 5 кг цибулі
- 200 гр цукру
- 2, 5 ст. л. солі
- 20 гр солодкоі паприки
- 1 ч. л.суміші перців
- 150 мл 9 % оцту
- 2 - 3 головки часнику
- 400 мл рослинноі оліі
- 500 мл томатноі пасти
Кабачки, моркву, цибулю пропустіть через м'ясорубку. Додайте все, крім томатноі пасти, часнику та оцту. Варіть помішуючи 1, 5 години. Пробийте масу погружним блендером, до однорідного стану. Додайте часник, томатну пасту та оцет. Варіть 40 хвилин, під кришкою, обережно помішуючи на маленькому вогні. Закатайте, добре укутайте.
Кабачки "Смачненькі"
На 1 л. баночку :
- 8 зубчиків часнику
- 8 кружалець моркви
- Зелень кропу
- Кабачки ріжемо кружечками
- 1,5 ч.л солі
- 3 ч.л цукру
- 5 ст.л оцту
Заливаємо водою і стерилізуємо 10 хв. За бажанням лавровий лист і перець горошком.
Мариновані кабачки з гірчицею
На баночку 0,5 л: 2 зубці часнику, 2 лаврові листки, 2-3 горошини духмяного перцю, 5 горошин чорного перцю, 1 ч. ложка гірчиці у зернах. Маринад: 1 л води, 3/4 скл. оцту (9%), 2 ст. ложки солі, 1 скл. (250 мл) цукру. Кабачки (найкраще молоді, невеличкі; якщо великі – вирізати серцевину).
Зварити маринад. Кабачки порізати брусочками або кружечками, скласти у банки, залити маринадом, стерилізувати 10 хв, закрутити.
Кабачки з кетчупом"Чилі"
Маринад на 5 літрових банок:
- 7склянок води
- 1склянка оцету
- 2ст.л.солі
- 1склянка цукру
- 6-8ст.л.кетчупу"Чилі"
На дно банки покласти 2-3горошини чорного перцю,огірки або кабачки,1гвоздику,1горошину духмяного перцю,часничок,гілочку петрушки. Залити маринадом. Стерилізувати 10-15хв.
Ледачі бризолі з фаршу і кабачків
Інгредієнти:
Начинка:
- 500 гр.-Фарш
- 1 шт--яйця
- 1 шт.-цибуля
- 1-2 зуб.-часник
- Сіль за смаком,перець - за смаком
- 50гр.-твердого сиру
Млинці:
- 500гр.-(2шт.)-кабачка
- 4шт. яйця
- 1ч.л.солі
- перець - за смаком
- 5 ст.л.з гіркою муки (може піти трошки більше)
- кріп за смаком
- олія для смаження
- 2 молодих кабачки натерти на грубій тертці, посолити і залишити на 5-7 хвилин, щоб виділився сік.
За цей час приготувати начинку. Цибулю і часник подрібнити в блендері,або потерти на терці. У мисці з'єднати 500 гр. м'ясного фаршу, 50 гр. тертого твердого сиру, подрібнену цибулю з часником, 1 яйце, сіль і чорний перець за смаком. Все перемішати. Кабачки віджати, поперчити, розбити 4 яйця, додати 5 ст.л. борошна з гіркою і перемішати. На сковороду влити трохи оліі. Розігріти і розподілити кабачкову масу по сковороді середнім, не товстим шаром.(приблизно 4.5-5 ст.л). Обсмажити млинець з двох сторін на середньому вогні.
Фарш розподілити по млинчиках і згорнути в рулетик. Таким чином вчинити з усіма млинцями і фаршем. Скласти млинці в форму для запікання, попередньо змастивши її вершковим маслом,або сметаною. Відправити в духовку розігріту до 180 * С на середній рівень і запікати 30 хвилин.
Фрітата
Інгрідієнти:
- 5 невеличких кабачків( в моєму випадку 3 середніх)
- 5 картоплин
- 5 цибулин
- 6 яєць
- 200 грам тертого сиру
- 2 помідорки
- Сіль,перець,зелень
Картоплю зварити в мундирах, остудити,почистити, порізати на кубики. Цибулю порізати кубиками, протушити на олії до готовності. Кабачки порізати кільцями та злегка обсмажити з обох боків. помідори порізати кубиками. Яйця збити з спеціями, додати зелень, цибулю, картоплю, кабачки( охолоджені), сир, помідори. Все добре вимішати, вилити в форму, застелену пергаментом. Випікати 1 год при температурі 200 градусів.
Кекси з кабачків
Інгредієнти:
- 2 яйця
- 300 г цільнозернового пшеничного борошна
- 300 г молодого кабачка
- 100 мл оливкової олії
- 100 г моцарели
- 0,5 пучка зелені (кріп, петрушка)
- 3-4 зубчики часнику
- 1 ч.л. розпушувача
- сіль до смаку
У глибокій мисці збиваємо виделкою яйця, додаємо олію, натерті на крупній терці кабачок і моцарелу, нарізану зелень і вичавлений часник, перемішуємо. Додаємо борошно, розпушувач і сіль та знову перемішуємо. Викладаємо масу у форму для кексів (заповнюємо на 2/3-х) та запікаємо в духовці 25-30 хв при температурі 180 градусів.
Кабачкові палички в хрусткій сирній скоринці запечені в духовці
Інгредієнти:
- Кабачок 800 г.
- Сметана 200 г.
- Часник сухий 0.5 ч. л.
- Орегано 0.5 ч. л.
- Сіль 0.5 ч. л.
- Сир твердий 150 г.
- Сухарі панірувальні 100 г.
Нам знадобляться молоді кабачки, чистити їх не потрібно. Добре миємо, обсушуємо. Кількість інших інгредієнтів розрахована на вагу кабачків 800-900 г. Кабачки ріжемо на невеликі брусочки.
Сметану викладаємо в глибоку ємність. Додаємо сіль, орегано, сухий часник. Я ще додала по троху мікрозелені крес-салату. І базиліку. Перемішуємо. У цю ж ємність зі сметаною викладаємо нарізані кабачки. Ретельно перемішуємо, щоб кожен шматочок виявився з усіх боків в соусі.
В окрему тарілку висипаємо панірувальні сухарі. До сухарів викладаємо твердий сир натертий на дрібній тертці. Сир з сухарями ретельно перемішуємо. Кожен шматочок кабачка з усіх боків обваляти в паніровці з сиру і сухарів. Деко застилає пергаментним папером, змащуємо папір рослинним маслом. Викладаємо кабачки, відправляємо в розігріту на 190 градусів духовку приблизно на 15 хвилин. Всі шматочки повинні підрум'янитися. Подавати з улюбленим соусом.
