Доки сезон триває, неодмінно спробуйте страву болгарської кухні "чушки бюрек"! По-болгарськи «чушка» саме й означає «солодкий перець», а «бюрек» – то виріб з тіста, тобто пиріжок. Ця страва якраз і схожа на пиріжки з солодкого перцю з начинкою із бринзи чи сиру.
Потрібно:
- 8 солодких перців,
- 200 г бринзи чи кисломолочного сиру,
- 4 яйця,
- 100 г панірувальних сухарів,
- 4 ст. л. олії,
- чорний мелений перець,
- сіль,
- зелень кропу чи петрушки.
Приготування. Очистити перці від насіння та хвостиків, розкласти на деко та відправити в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин, поки перці стануть м’якими. За цей час один раз перевернути їх. Коли спечуться, обдати холодною водою і відразу зняти шкірку.
Бринзу натерти на крупній тертці, а сир просто розім’яти виделкою. Додати 2 яйця, порубану зелень, посолити, поперчити, гарно перемішати і наповнити начинкою перці (не дуже багато, щоб не тріснули).
В одній мисці збити два яйця, в іншу насипати панірувальні сухарі. Чушки вмочити в яйця, обваляти в сухарях (знову яйце-сухарі) і відправити на гарячу пательню з олією.
Смажити з двох боків на трохи більш, як середньому вогні, до апетитної скоринки.
