До вашої уваги мариновані сливи на зиму. Це найкращі смаколики до святкового столу. Неймовірні, пікантні, зазвичай їх подають як закуску.
Пряні мариновані сливи з гострим перцем
На 2 банки обємом ½ л:
- 400 мл води;
- 2 столові ложки цукру;
- 5 сушених лаврових листків;
- 5 бутонов сушеної гвоздики;
- 5 горошин духмяного перцю;
- 1 зірочка сушеного бадьяну;
- 600–800 г сливи;
- 2 гострих перці;
- 2 столові ложки яблучного оцту
Приготування
В кастрюлі доведіть до кипіння воду. Додайте цукор, лавовий лист, гвоздику, духмяний перець і бадьян. Готуйте ще 5 хвилин на малому вогні. Викладіть сливи та цілий перець в миску, залийте рідиною, яка закипіла. Залиште на 15 хвилин. Злийте маринад, доведіть до кипіння і залийте сливи ще на 15 хвилин. Викладіть сливи в стерілізовані банки. В кожну покладіть по гострому перцю. Ще раз закипятіть рідину і додайте оцет. Залийте банки маринадом і закрийте.
Мариновані сливи з коньком
На 2 банки об'ємом ½ л:
- 300 мл води;
- 200 г цукру;
- ½ чайної ложки солі;
- 50 мл оцту 9%;
- ½ чайної ложки кориці;
- 3-4 бутони сушеної гвоздики;
- 2–3 горошини чорного перцю;
- 2–3 горошини запашного перцю;
- 4 столові ложки коньяку;
- 600-800 г сливок.
У каструлі доведіть воду до кипіння. Додайте цукор і сіль, добре перемішайте, щоб приправи розчинилися. Влийте оцет і всипте корицю, гвоздику та перець. Готуйте маринад на слабкому вогні кілька хвилин, поки він стане трохи тягучим. Додайте коньяк і перемішайте. Викладіть сливи в миску або іншу ємність і залийте гарячим маринадом. Залишіть на годину за кімнатної температури. Потім поверніть маринад у каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте сливи. Повторіть те саме через 60 хвилин. Ще через годину знову злийте маринад і доведіть до кипіння. Викладіть сливи у стерилізовані банки, заповніть маринадом і закатайте.
Мариновані сливи, фаршировані часником
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- 1–1½ кг сливи;
- 2 сушених лаврових листки;
- 4 горошини запашного перцю;
- 4 бутони сушеної гвоздики;
- 500 мл води;
- 160 г цукру;
- 1 чайна ложка солі;
- 50 мл оцту 9%.
Приготування
Почистіть часник. Сливи помийте. Зробіть на кожній сливі поздовжній надріз і обережно видаліть кісточку. Потім вставте всередину зубчик часнику. У стерилізовані банки киньте лаврове листя, перець та гвоздику. Зверху покладіть фаршировані сливи. Влийте в каструлю воду, додайте цукор та сіль. Доведіть до кипіння і варіть 2-3 хвилини, аби приправи повністю розчинилися. Залийте сливи киплячим маринадом, прикрийте кришками і рушником банки і залиште на 30-40 хвилин. Поверніть рідину в каструлю, додайте оцет, закип'ятіть і готуйте 2-3 хвилини. Залийте маринадом сливи та закатайте банки.
Мариновані сливи, фаршировані часником та зеленню
На 2 банки об'ємом 1 л:
- 2 головки часнику;
- ½ пучка петрушки;
- ½ пучка кропу;
- ½ пучка кінзи;
- 1–1½ кг сливи;
- 20 горошин чорного перцю;
- 20 горошин запашного перцю;
- 700-900 мл води;
- 150 г цукру;
- 1½ столової ложки солі;
- 75 мл оцту 9%.
Приготування
Очистіть часник і порубайте зубчики ножем. Дуже дрібно наріжте петрушку, кріп та кінзу і змішайте з часником. Зробіть на сливах поздовжні надрізи і обережно видаліть кісточки. Нафаршируйте плоди часниковою сумішшю. Розкладіть сливи по стерилізованих банках. Зверху киньте горошини перцю. Закип'ятіть воду, залийте нею сливи, прикрийте кришками банки і залиште на 15 хвилин. Потім поверніть воду в каструлю, додайте цукор, сіль та оцет. Помішуючи, доведіть до кипіння маринад. Залийте ним сливи та закатайте банки.
Смачні мариновані сливи за 40 хвилин
Інгредієнти на банку 3 л:
- сливи, вода (1 л)
- цукор (300 г)
- кориця (1 ч. л.)
- гвоздика (15 шт.)
Приготування:
Заздалегідь готуємо банки та кришки для консервації. Промиваємо та стерилізуємо. Сливи ретельно споліскуємо у воді та щільним шаром викладаємо у підготовлені банки.
Потім готуємо маринад: у каструлю наливаємо відфільтровану воду, додаємо до неї цукор, корицю та гвоздику. Ставимо на плиту і доводимо до кипіння, помішуючи, щоб кристали цукру повністю розчинилися. Кип'ятимо декілька хвилин, потім заливаємо гарячим маринадом сливи у банках.
Готуємо велику каструлю для стерилізації: на її дно викладаємо рушник чи марлю, щоб банки не потріскалися. Ставимо в неї банки зі сливами та заливаємо по плічка водою. Стерилізуємо після закипання води близько 30 хвилин, потім акуратно дістаємо, щоб не обпектися. Закочуємо стерильними кришками і перевертаємо догори дном. Укутуємо пледом або ковдрою приблизно на добу – до повного остигання. Потім прибираємо мариновані сливи в темне прохолодне місце до зими.
