Азу — традиційна страва татарської кухні, це тушковане м'ясо з овочами. Пікантну нотку додають солоні чи мариновані огірки. Цей варіант азу по-татарськи з картоплею зручний тим, що виходить м'ясо та гарнір в одному блюді.
Складові:
М'ясо (яловичина або свинина) - 500 гр.
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Картопля - 500 гр.
Огірки солоні або мариновані – 3шт.
Томатна паста - 1 ст.л. (з гіркою)
Часник – 2 зуб
Вода – 300-350 мл.
Сіль та перець, зелень - за смаком.
Приготування:
М'ясо надрізаємо на смужки, і злегка обсмажуємо на олії. Потім додаємо нарізану цибулю, добре перемішуємо і смажимо доти, доки цибуля не стане м'якою. Потім додаємо огірки, томатну пасту, трохи обсмажуємо та наливаємо воду, і гасимо до готовності м'яса. Поки тушкується м'ясо, починаємо обсмажувати картоплю майже до готовності. Потім перекладаємо картоплю до м'яса, солимо і перчимо за смаком, додаємо часник, і перемішуємо.
Ще тушкуємо разом приблизно 5-10 хвилин. При подачі посипаємо зеленню, і насолоджуємося.
