Чим корисний березовий сік
Березовий сік насичений вітамінами і мінералами, природними цукрами, кальцієм, калієм, магнієм, марганцем, залізом, натрієм, ефірними маслами, фітонцидами, дубильними речовинами та смоляні з'єднання.
Він є джерелом натурального вітаміну С і вітамінів групи В. Також березовий сік містить мінеральні солі, яблучну і лимонну кислоту та інші необхідні організму амінокислоти, а також полісахариди та фруктозу.
Коли варто пити березовий сік
Березовий сік допомагає під час лікування і профілактики багатьох недуг. Він корисний при авітамінозі і хронічній втомі, під час простудних і вірусних захворювань, оскільки активує природний захист організму.
Систематичний прийом березового соку має тонізуючу дію – людина почувається бадьорішою й енергійнішою. Зникають сонливість, пригніченість і втома.
Березовий сік благотворно діє на організм під час хвороб, що супроводжуються високою температурою. Його рекомендовано пити під час гострих і хронічних інфекцій, важких запальних захворювань, у період застуд і вірусних захворювань.
Цей сік чудово очищає організм від шкідливих речовин і токсинів. Регулярний прийом березового соку допоможе очистити печінку й нирки. Також він нормалізує травлення.
Освіжаючий напій можна вживати також як сечогінний, протизапальний, антиалергічний і регенеруючий засіб. Ефективний березовий сік і в боротьбі із зайвою вагою.
Завдяки своєму складу він – це справжній еліксир здоров'я і краси. Березовий сік освіжає й покращує стан шкіри, волосся, загоює рани, прибирає пігментацію та згладжує рубці.
Коли і як збирати березовий сік
Найкращий час для збору — з середини березня до середини квітня. Найрясніше сік виділяється з 12 до 17 години.
Важливо враховувати кілька нюансів: діаметр стовбуру, з якого вже можна видобувати сік, має бути не менше 30 см. Не варто вкривати стовбур десятками лійок, викачуючи увесь сік із дерева. За можливості, краще мінімізуйте площу ураження. Наразі одним з найефективніших методів збору соку є система із крапельниць (вона завдасть мінімальної шкоди дереву, хоча й потребує довшого часу на збирання).
Також рекомендується свердлити отвір на висоті приблизно 1,5 метра — вважається, що саме на цьому рівні сік найсмачніший.
Шкоду для дерев можна мінімізувати, якщо збирати березовий сік відповідально:
- обирати дерева, які досягли 25-30-річного віку;
- робити в березі не більше одного-двох отворів;
- сверлити отвір продезинфікованим інструментом;
- дезинфікувати отвір до і після збору та заткнути його;
- збирати не більше 4-6 літрів соку з однієї берези.
Після того, як збір закінчено, не забудьте вийняти трубочку і вставити в отвір кілочок або ж замазати варом або воском, подбайте про дерево, і воно на наступний рік знову порадує вас цілющою вологою.
У холодильнику сік зберігається не більше 2 діб, після чого його потрібно або випити, або переробити на зберігання, інакше втрачаються всі цілющі властивості.
Зберігають свіжозібраний сік в холодильнику не більше 2-х діб. На жаль, у цього напою є всього один недолік – складне зберігання. Його можна консервувати і закручувати в банки, додавши цукор і довівши до кипіння, але доведеться змиритися з тим, що частина корисних речовин зруйнується.
Можна зробити березовий квас, для цього у березовий сік потрібно додати родзинки, цукор і залишити його у прохолодному місці на 3-4 доби. Коли процес бродіння завершиться, сік потрібно знову процідити крізь кілька шарів марлі, потім перелити квас у скляні пляшки, закупорити їх та поставити у холодне темне місце на тривале зберігання. Такий напій може стояти в холодильнику до 2 місяців.
Кращим способом, з точки зору збереження корисних властивостей, є повна заморозка соку в морозилці або, у кого є можливість, в погребі на льодовику.
Березовий напій закривають так:на дно трьохлітрової банки кидають 2 скибочки апельсина,1 стакан цукру,1 ч.л.лимонної кислоти.Сік закип'ятити, залити в банку і закрити.
Готують із сушеними яблуками. На дно банки кидаєте 5-6 кружечків сухих яблук. Заливаєте березовим соком киплячим. Цукор кладете в сік за смаком.
З чорносливом: на трилітровубанку 4ст. л. цукру, пів чайної ложки лимонної кислоти або 2 кружальця лимону, чорносливу 6-10 штук, заливаємо кипяченим соком, накриваємо на добу.
З ківі: дві дольки лимона+половинка очищеного ківі дольками+ 1/2 ч. л. лимонної к-ти+100-150гр. цукру. Це на 3-літрову банку. Далі заливаємо гарячий сік, закриваю і накриваємо на добу.
З апельсином та морквою: 2 апельсина+0.5кг моркви - перемолоти на м'ясорубці. Додати 1 л соку та 2 ст. л. лимонної кислоти. Кип'ятити 15 хв( періодично помішуючи). Процідити. Взяти 10 літрів березового соку, додати проціджену суміш, 1 л. цукру(можна менше). Поставити на вогонь. Кип'ятити 5 хв. Розлити в банки і закатати.
З шипшиною: додати 5-7 ягід шипшини на трилітрову банку і обдати їх кип'ятком березового соку.
