Заварне тісто на пиріжки - смачне, пишне, дуже легко формуються вироби, не липне і через 30 хвилин ви отримаєте повну миску пишного тіста. Тісто - універсальне, годиться і для печених, і для смажених пиріжків.
Інгредієнти:
- Кефір (любої жирності) 200 грам
- Борошно пшеничне просіяне 900 грам(+/-)
- Цукор 100 грам
- Яйця курячі 1 ціле+2 білка (жовтки для змащування)
- Масло вершкове 50 грам
- Олія без запаху 50 грам
- Сметана (хоч магазинна, хоч домашня) 100 грам
- Молоко (теж - хоч магазинне, хоч домашнє) 200 грам
- Дріжджі свіжі 50 грам або сухі 15-17грам
- Сіль 1/2 чайної ложки
- Горілка - 2 столові ложки
Приготування:
В теплий кефір додати розкришені дріжджі, 50 грам цукру і 2 повні ложки борошна. Цукор і борошно - від загальної кількості. Все це ретельно перемішати, накрити рушничком/плівкою/ кришкою і поставити в тепле місце до збільшення у 2-3 рази. У просіяне борошно додати дріжджову суміш, ще 50 грам цукру, яйце+білки, сіль, сметану, горілку (за бажанням).Все це ретельно перемішати.
Молоко+масло закип'ятити і тут же влити до борошняної суміші, про цьому - швидко і ретельно перемішуючи ложкою. Потім вимісити тісто, поступово підливаючи олію. Як тісто замісили, можна разів зо 10 і більше - підняти і добре ним "гепнути" об дно миски (буде ще краще за структурою). Миску змастити олією, тісто в миску і накрити рушником/плівкою/кришкою (що у вас під рукою) і залишити "у спокої"на 30 хвилин. Через вказаний час отримаєте - пишне, чудове тісто, яке готове для подальшого використання. Ніякого борошна більше не потрібно. Тісто прекрасно формується. Можна не розкачувати, а злегка змащувати руки олією, відрізати невеликі шматки тіста і формувати пиріжки, а можна робочу поверхню злегка змастити олією, розкачати тісто товщиною 3-4 мм, вирізати кружечки, класти начинку і формувати пиріжки.
Форму для випічки застелити якісним пергаментом. Викласти сформовані пиріжки і змастити: жовтки+1столова ложка молока. Зачекати 5 хвилин і знову змастити. Випікати при температурі 180 градусів до зарум'янення.
Готуйте із задоволенням
Автор рецепту - Тетяна Якубук
