Давайте приготуємо ніжні домашні глазуровані сирки з шоколадною глазур'ю та улюбленою начинкою. Секрети ідеально гладкої текстури та хрумкого шоколаду. Смаколик, який обожнюють діти й дорослі!
Сирна основа:
-
350 г сиру (рекомендуємо брати 9%, він дасть більш вершковий смак, але 5% теж підійде);
-
50 г цукрової пудри;
-
50 г вершкового масла (82% жирності) ;
-
1 ч. л. ванільного цукру;
-
можна також додати 30 г кокосової стружки або подрібненого горіха;
-
дрібка солі.
Глазур:
-
150 г молочного або темного шоколаду;
-
40 г рафінованої олії;
-
20 г подрібненого смаженого фундука або арахісу.
Приготування:
1. Сир обов’язково відіжміть від зайвої вологи через марлю, якщо він вологий. Змішайте сир, м’яке масло, пудру, ваніль та сіль. Пробийте блендером до стану шовковистого крему.
Порада: Якщо маса здається занадто м'якою, додайте 1 ст. л. сухого молока або кокосового борошна — це забере зайву вологу без зміни смаку.
2. Викладіть частину маси у силіконову форму. Зробіть заглиблення та покладіть начинку (варене згущене молоко, солону карамель, варення або заморожену ягоду). Закрийте зверху залишками сиру та розрівняйте.Відправте в морозилку мінімум на 2 години. Сирок має бути «кам'яним», щоб глазур лягла рівно.
3. Розтопіть шоколад з олією. Олія робить глазур еластичною, вона не буде тріскатися при кусанні. Додайте подрібнені горіхи, якщо хочете додати хрускоту.
4.Вставте в підморожений сирок шпажку або зубочистку. Швидко занурте у високу вузьку склянку з глазур'ю. Потримайте кілька секунд у повітрі, щоб зайве стекло, і викладіть на пергамент. Завдяки різниці температур глазур схопиться миттєво.
