Маєте трохи вільного, приготуйте смачний пляцок.
Інгредієнти
Для тіста:
жовтки — 6 шт.
масло вершкове (м’яке) — 200 г
цукор — 100 г
сметана — 4 ст. л.
борошно пшеничне — 300 г
розпушувач — ½ пакетика
Для начинки:
мак — 200 г
волоські горіхи (подрібнені) — 200 г
родзинки — 200 г
яблука — 1 кг
панірувальні сухарі — 2 ст. л.
какао — 2 ст. л.
цукор — 150 г
білки — 6 шт.
Приготування
1. Замішування тіста
Жовтки розтираємо з цукром до світлої, пишної маси. Додаємо м’яке вершкове масло та сметану, перемішуємо до однорідної консистенції. Вводимо просіяне борошно з розпушувачем і замішуємо м’яке, пластичне тісто. Ділимо його на дві частини (одна трохи більша).
2. Підготовка начинки
Мак запарюємо окропом, залишаємо набухнути, потім зціджуємо та подрібнюємо.
Яблука очищаємо і натираємо на великій тертці, легенько відтискаємо зайву рідину.
Змішуємо мак, яблука, горіхи, родзинки, сухарі та какао.
Білки збиваємо з цукром до щільної, стійкої піни та обережно вводимо в начинку — маса повинна стати повітряною.
3. Формування пляцка
Форму (приблизно 20×30 см) застеляємо пергаментом.
Більшу частину тіста розкачуємо та викладаємо у форму, формуючи бортики.
Рівномірно розподіляємо начинку. Накриваємо другою частиною тіста, краї ретельно защіпаємо.
4. Випікання
Випікаємо при температурі 180°C приблизно 50–60 хвилин до рум’яної скоринки.
Після випікання пляцок залишаємо мінімум на 4–5 годин (а краще на ніч), щоб він добре стабілізувався і став ніжним.
Подача
Перед подачею можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур’ю.
Поради:
яблука краще брати кисло-солодкі — смак буде яскравіший,
мак обов’язково добре запарювати, тоді він ніжніший,
пляцок найсмачніший на наступний день.
