Вишня може різною - солодкою, з кислинкою і навіть п'янкою, а страви з нею такі смачні та різноманітні, що здатні задовільнити найвибагливішого гурмана. Starkon.city знає народні вишневі рецепти, які вам сподобаються і стануть у нагоді.
Домашні цукерки "П'яна вишня"
Такі солодощі можна приготувати для своїх рідних, на святковий стіл або як подарунок для друзів. Цукерки виходять надзвичайно ароматні та смачні. Вони мають вишуканий вигляд, який точно всіх вразить.
Інгредієнти: вишня -15 шт., мед -1,5 ст. л., коньяк - 2 ст. л., крохмаль кукурудзяний - 1/2 ч. л., вершкове масло - 15 г., чорний шоколад - 100 г.
Приготування. Чорний шоколад подрібнити на невеликі шматочки і відправити на водяну баню. Періодично перемішуючи, повністю розтоплюємо шоколад. У сотейник відправляємо свіжі або розморожені вишні без кісточок. Додаємо до них мед. Варимо на вогні приблизно одну хвилину. В окремій ємності розводимо крохмаль з невеликою кількістю води. Додаємо до маси. Далі додаємо коньяк або ром. Все перемішуємо і знімаємо сотейник із вогню. В розтоплений шоколад відправляємо вершкове масло. Перемішуємо до того часу, поки масло не розчиниться.
За тим нам знадобляться силіконові формочки. У кожну формочку відправляємо шоколад.
Розтягуємо його по стінках, формуючи отвір для нашої начинки. Ставимо формочки в морозильну камеру на 3-4 хвилини. Після цього в кожну формочку відправляємо вишню і трішки сиропу. Зауважте, формочки повинні бути заповнені не до кінця.
Тепер начинку «закриваємо» шоколадом. Найзручніше це робити ручкою чайної ложки. Ставимо наші цукерки в холодильник до повного застигання. Приблизно це триває 30 хвилин. Цукерки готові.
Вишневий лікер
Вишневий лікер – це смачний, дуже ароматний тнапій. І чим довше настоювати лікер, тим краще він розкриє свої чудові властивості.
Інгредієнти: вишня - 2 кг, цукор -1 кг. горілка - 0,5 л, кориця - 10 г, гвоздика - 6-7 шт., мускатний горіх - 1/4 ч. л., ванільний цукор - 1/3 ч. л.
Приготування. Беремо 2 кг стиглої вишні, промиваємо її та розкладаємо по двох трилітрових банках. Кісточки діставати не потрібно. Слідом всипаємо по 500 г цукру в кожну банку. Потім ділимо по двох банках прянощі. Ставимо банки в тепле сонячне місце (на підвіконня, наприклад) і залишаємо на 7-8 днів, поки цукор повністю не розчиниться. Потім вливаємо алкоголь і переносимо банки в темне прохолодне місце на два тижні.
Якщо хочете зберегти лікер надовше, потрібно закрутити його в стерилізовані банки та помістити в комору або погріб. Проте ви можете відразу ж розлити напій по келихах.
Торт-суфле з сиром і вишнями
Ніжний торт суфле з сиром і вишнями – приємний сюрприз для сімейного чаювання або особливого дня.
Інгредієнти: яйця - 1 шт., цукор - 100 г., сметана - 100 мл, пшеничне борошно 80 г., какао - 4 ч.л., розпушувач -1 ч.л., сир - 250 г., вершки 33% - 200 мл., цукрова пудра - 100 г., желатин - 20 г., вода - 40 мл., вишня - 200 г. ванілін - 1/4 ч.л.
Приготування. В пишну масу збиваємо одне яйце зі 100 грамами цукру. Вливаємо дві столові ложки рослинної олії, 100 мл сметани і продовжуємо збивати. В окремій мисці з'єднуємо 80 грамів борошна, чотири чайні ложки какао-порошку, чайну ложку розпушувача. Невеликими порціями вводимо суху масу в яєчно-сметанну суміш. Перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Форму вимащуємо рослинною олією і виливаємо тісто. Висота тіста повинна не перевищувати 3 см. Випікаємо при 190 градусів 15-20 хвилин. Даємо бисквіту охолонути і ріжемо невеликими кубиками.
Готуємо сирне суфле. На 15 хвилин заливаємо 20 грам желатину 40 мл води, перемішуємо і залишаємо набухати. Набряклий желатин розтоплюємо на водяній бані. Через сито протираємо 250 грамів сиру, додаємо 200 мл вершків 33%, 100 грамів цукрової пудри і 1/4 ч.л. ваніліну. Крем збиваємо міксером і, не зупиняючись, вливаємо розтоплений желатин.
Боки приготовленої форми застеляємо харчовою плівкою. На дно вливаємо кілька ложок крему, кладемо частину бісквітних шматочків і вишню без кісточок, поливаємо кремом. Таким чином повністю заповнюємо форму (бісквіт, вишня, крем). Відправляємо в холодильник на 5-6 годин. Виймаємо з форми за допомогою харчової плівки. Торт-суфле готовий!
Варення з вишень у мультиварці
Цей рецепт знадобиться для тих, хто хоче зробити ласощі нашвидкоруч.
Інгредієнти: вишня - 600 г, цукор - 600 г.
Приготування. Вишню дрилюємо. Викладаємо ягідки в чашу мультиварки. Зверху засипаємо цукор. Чекати поки виділиться сік не потрібно. Одразу встановлюємо режим «тушити» на 20 хв. Після цього збираємо пінку. Перемішуємо. Якщо сироп добре прилипає до ложки, варити більше не потрібно, якщо стікає, ставимо ще раз на режим тушити, постійно помішуючи. Гарячим заливаємо варення у стерелізовані банку і закриваємо кришкою (перед тим пропарити у кипячій воді). Втім, можна просто почекати доки варення захолоне і подати до столу.
