Галета зі слив
Тісто:
- 150 гр. кисломолочного сиру;
- 2-3 жовтки;
- 100 гр. вершкового масла;
- 200 гр. просіяного борошна.
Начинка:
- 7-8 великих слив, а можна і більше.
- 1,5 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
- цукор для посипки зверху
- жменя мигдалевих листочків (пелюсток).
Інгредієнти мають бути холодними. Беремо блорошно, жовтки, кисломолочний сир та масло, порізане середніми шматочками. Швиденько замішуємо тісто та відправляємо у холодильник десь на хвиин 40-60. Сливи промити проточною водою. Порізати на шматочки середнього розміру. Дістати тісто з холодильника. Покласти його на пергаментний папір і зверху знову накрити пергаментом. За допомогою скалки розкачати тісто у круг. Зняти верхній папір. Посипати середину тіста крохмалем. Зверху викласти порізані сливи. Бока тіста завернути у середину. Обмастити їх жовтком. Після цього посипати сливи цукром. Бока тіста можна прикрасити мигдальними листочками. Відправити у духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати до готовності. Дати трошки охолонути а потім посипати зверху цукровою пудрою.
Німецький пиріг зі сливами
Інгрідієнти:
(Форма діаметром 26 см.)
- борошно - 250 г;
- яйця - 2 шт;
- масло - 50 г;
- розпушувач - 6 г;
- цукор - 120 г;
- молоко - 125 мл;
- ванільний цукор - 1 п;
- сіль - дрібка.
Для начинки:
- сливи - 600 г;
- цукор до смаку;
- крохмаль - 1 ст.л.
Для штрейзеля:
- борошно - 100 г;
- цукор - 80г;
- масло (холодне) - 80 г.
Приготування:
Збити яйця з цукром та дрібкою солі до пишної і збільшеної маси. Додати розтоплене масло, молоко, ванільний цукор, та перемішати. Борошно разом з розпушувачем просіяти через сито та всю масу акуратно перемішати до однорідності. Сливи (в мене + ще трішки персиків було)порізати на «дольки», посипати цукром (я взяла 2 ст.л)та крохмалем і перемішати. Для штрейзеля всі компоненти перетерти руками в крихту. На дно роз‘ємної форми застелити пергамент, боки змастити маслом. Вилити тісто в форму, викласти начинку, зверху посипати штрейзелем і в розігріту духовку на 50-60 хв при температурі 190- 200 градусів. З форми виймати охолодженим.
Сливи консервовані
Сироп:
- 1л води
- 300-350г цукру
1л банка - 500мл сиропу
1,5л банка - 600-700мл сиропу
Приготування:
Тугі сливи помити, розкласти в банки, залити гарячим сиропом. Банки поставити в кастрюлю з теплою водою, накрити простерилізованими кришками. Стерилізувати 15-20 хвилин з моменту закипання води в кастрюлі. Закатати, перевернути до охолодження.
Чоколядна сливка: шоколадний пиріг із сливами від Марії Михальченко
Інгредієнти:
- 4 великих яйця
- 80 г цукру
- 1 ч.л ванільного цукру
- 50 г чорного шоколаду
- 70 г вершкового масла
- 50 мл олії
- 2 ст.л з чубком какао
- 2 ч.л без чубка розпушувача
- 150 г борошна
- 0.5-1 кг слив
- 1 ст.л цукру
Приготування:
Борошно, какао та розпушувач - перемішати. Далі потрібно розтопити шоколад, додавши до нього вершкове масло. Розтоплюємо на водняній бані до однорідної консистенції. Замішуємо тісто: до яєць додаємо цукор та ванільний цукор - все разом збиваємо.Тоді додаємо розтоплений шоколад та олію без запаху. Перемішуємо до однорідності і додаємо борошно з какао та ропушувачем. Все знову перемішуємо до однорідності. Отримаємо доволі густе тісто. Дно форми розміром 24-26 см вистеляємо пергаментом. Розприділяємо тісто по всій поверхні. Викладаємо сливи розрізом догори. Чим більше слив - тим краще. Посипати цукром. Випікати при температурі 180 градусів 40-50хв.
Сливи мариновані
Інгрідієнти:
- сливи (бажано венгерка)7 кг
- вода 1.5 л
- цукор 3 кг
- оцет 1 л
- перець духмяний горошком 5 г.
- гвоздика 5 г.
- лист лавровий 5 г.
З води, цукру, оцту, лаврового листа, гвоздики і духм'яного перцю зварити маринад. Помиті сливи залити в каструлі кип'ячим маринадом, накрити кришкою і залишити на добу. На наступний день маринад злити, знову закип'ятити і залити сливи. Так повторювати 4 рази тобто 4 дні. На 5-й день сливи розкласти в простерелізовані банки, залити в кожну банку кип'ячий маринад і закрити простерелізованими кришками. Після охолодження винести в холодне місце.
Сливове варення
Неймовірне смачне варення з ароматом кориці та горіхів, нагадує за смаком цукерки.
Інгредієнти:
- 2кг слив;
- 1 чайна ложка натертого імбиру;
- 1 чайна ложка кориці;
- 150г очищених волоських горіхів;
- 600гр. цукру;
- 1 літр води.
Сливи вимити, висушити, розрізати навпіл і видалити кісточки. Волоські горіхи подрібнити. Сливи скласти в каструлю для варіння та засипати цукром. Потім залити водою, поставити варитись на повільному вогні до закипання. Як тільки закипить, зняти пінку і всипати корицю з імбиром, перемішати і залишити варитися на 40 хвилин, іноді помішуючи і знімаючи пінку.Після закінчення часу, варення зняти з плити, остудити і додати горіхи. Готове варення розкласти у стерилізовані банки, щільно закрити кришками.
