Відмовтеся від консервованої класики й спробуйте щось новеньке! Баклажани в аджиці — це справжня скарбниця смаку, що поєднує ніжну текстуру баклажанів з пікантною, ароматною аджикою. Ця закуска стане зіркою вашого столу, а її насичений смак підкорить навіть найвибагливіших гурманів. Приготування не займе багато часу, а результат перевершить усі ваші очікування. Приготуйте цю дивовижну страву, щоб насолоджуватися її смаком протягом усієї зими.
Спочатку готуємо аджику:
- помідори - 2,5 кг
- морква - 0,5 кг
- цибуля - 0,3 кг
- перець червоний солодкий - 0,5 кг
Все миємо, подрібнюємо і пропускаємо через мʼясорубку з дрібними отворами.Складаємо у каструлю з товстим дном і варимо 30хв.
Потім додаємо:
- цукор - 200 грам
- сіль - 50 грам
- часник - 150 грам (через часникодавку)
- гіркий червоний перець - 1штука (хто любить гостре можна і більше)
- оцет - 120 грам (додавати в кінці варіння).
Проварити ще 20 хв.в кінці додати оцет і зняти.
Баклажани - 3кг. Помити,почистити від плодоніжок,нарізати кільцями десь по 5-6 мм Скласти у велику ємність і засипати 1стол.лож.солі (без верху), гарно перемішати, залишити на 30хв. Обсмажити баклажани на олії (олії пішло приблизно 250 грам). В стерилізовані банки складаємо: шар баклажанів, аджика і так далі…
Вихід: 12 банок по 0,5л. Складаємо наповнені банки у каструлю з водою з застеленим дном і ще проварюємо 15 хв з моменту закипання води. Укутуємо.
