Катерина готуватиме м'ясо не вперше. Але воно наскільки смачне, що без цієї страви не обходеться жодне свято її родини.
Ось що вона розповідає:
— Цим рецептом кілька років тому зі мною поділився один знайомий ресторатор. Відтоді «Апельсинове м’ясо» — наша коронна страва. Подобається усім, з’їдаємо до останньої краплі соусу. Стандартна порція робиться на 1 кілограм свинячої шиї. Але якщо збираю родичів на свято, збільшую вдвічі, - ділиться секретами Катерина і розповідає далі.
Зазвичай беру: 1 кілограм шиї, 1 кілограм цибулі, 4 середні апельсини, 0,5 літра вершків (33%), спеції за смаком. М’ясо нарізаю стейками товщиною 1 сантиметр, апельсини (не чистити) і цибулю — напівкілцями. На пательню додаю трішки олії і обсмажую стейки з двох сторін. На цій самій зажарці смажу цибулю до золотистого кольору, після неї (знову на цій зажарці) смажу апельсини.
Далі страву готую в мультиварці, хоча можна у казанку чи гусятниці на плиті.
В мультиварку шарами викладаю м’ясо, до якого додаю приправи, цибулю і наверх апельсини. Заливаю вершками так, щоб вони покрили страву. Тушкую 2 години. М’ясо виходить бомбезне — м'яке і ароматне. Спробуйте — не пожалкуєте.
