Прозоре варення з яблук
Інгрідієнти:
- яблука - 1 кг
- цукор - 1кг
Приготування:
Видалити серцевини яблук, порізати скибками, засипати цукром і залишити на 10-12 годин Найзручніше нарізати яблука ввечері, до ранку вони вже будуть у яблучно-цукровому сиропі. Далі варити варення з яблук на повільному вогні, постійно помішуючи. Закипіло, вимкнути його і залишити остигати і просочуватися сиропом. Тільки так варення стане прозорим, бурштиновим. Тепер яблучне варення має постояти до повного остигання, іодіпомішувати, щоб яблука всі в сиропі були. Другий раз так само прокип'ятити яблучка. І дати яблучному варенню охолонути. Третій раз знову прокип'ятити його 5-10 хвилин. На цьому етапі вже регулюємо колір та густоту. Якщо хочете устіше - варимо довше. Розкласти варення з яблук у чисті простерилізовані банки, закрити кришками.
Варення з ківі та яблук
Приготування:
- Яблука - 2 Кілограма
- Ківі — 1 Кілограм
- Цукор — 1 Кілограм
- Лимон - 1 Штука
- Вода - 1 Склянка
Яблука помийте і очистіть від шкірки, поріжте невеликими шматочками. Ківі також очистіть від шкірки і поріжте. Перекладіть фрукти в глибоку ємність для варіння, зверху видавіть сік цілого лимона. Це робиться, щоб фрукти не потемніли. Потім насипте цукор, додайте воду і залишаємо фрукти на 1 годину (щоб дали сік). Через годину поставте ємність із майбутнім варенням на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 25-30 хвилин. Після виконаних процедур, дайте варенню охолонути. Потім знову кип'ятимо і вимикаємо вогонь. Варення розливаємо по стерилізованих баночках.
Сливове варення з апельсином і яблуками
Інгрідієнти:
- 2 кг слив
- 2 апельсини
- 3-4 яблука кислих сортів
- 1,5 кг цукру
- кориця (за бажанням)
Сливи чистимо від кісточок, апельсини та яблука теж. Нарізаємо скибочками, шкірку з фруктів не зрізаємо. Перемелюємо на м'ясорубці. Додаємо цукор і залишаємо на годину. Ставимо каструлю на середній вогонь. Помішуємо і доводимо до кипіння. Після закипання варимо 20 хвилин, знімаючи піну, розкладаємо в стерильні банки і закриваємо прокип'яченими кришками.
Варення з яблук і малини
Інрідієнти:
- 0,5л.яблук натерти на тертці (очищені)
- 0,5л.малини
- 0,5л.цукру
Все змішати і тушкувати в сковороді 15-20хв.на середньому вогні. Виходить дуже густим, а смак - неймовірний.
Варення з яблук з апельсином
Інгредієнти:
- яблука очищені - 1 кг,
- цукор - 500 грам,
- апельсин великий - 1 штука.
Яблука потрібно помити, очистити від шкірки і насіння. Нарізаємо їх кубиками середнього розміру. Краще звичайно брати домашні яблука твердих сортів. Апельсин добре моємо і знімаємо з нього цедру. Очищаємо апельсин і нарізаємо м'якоть шматочками. У каструлі змішуємо яблука з апельсином і засипаємо все цукром мінімум на 4 години. Потрібно, щоб утворився сік. Через цей час, акуратно все розмішуємо і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь майже на мінімум і варимо близько 50 хвилин. Періодично акуратно розмішуємо. Баночки для варення миємо і стерилізуємо разом з кришками. Готове варення розкладаємо в банки і закриваємо.
Варення яблучне з дюшесом
Інгрідієнти:
- 3 кг яблук ( почищених дольками)
- 1 кг цукру.
- 300 гр дюшесу (цукерки)
Яблука помити, почистити від шкірки і серцевини порізати дольками. Засипати яблука цукром на ніч, щоб яблука пустили сік. На другий день додати цукерки помішувати до їх розчинення. Варити годину. Гаряче варення набрати в стерилізовані банки і закрити.
Варення «Королівське» з яблук та гарбуза
Дуже смачне варення, гарбуз зовсім не відчувається. Яблука та гарбуз залишаються ціленькими шматочками, просочені прянощами та легкими нотками цитрусових. Яблука краще брати осінні твердих сортів. Чистити від шкірки не потрібно.
Інгредієнти:
- Яблука -600 г( вже очищені від серцевини)
- Гарбуз-400 г( краще мускатних сортів )
- Цукор-600 г
- Лимонна кислота -1/3 ч.л
- Цедра апельсина -1/4
- Кориця 1/2 паличка
- Кардамон -1 шт( або бадьян 1/2 зірочки)
Приготування
Яблука нарізати на грубші шматочки, приблизно 1.5 см, гарбуз більш тоненьким скибками , засипати цукром залишити на 2-3 год.(час приблизний, можна і на довше, яблука за цей час пустять сік). Влити 100 г води, додати корицю, бадьян, цедру. Лимонну кислоту додати в другий раз варіння. Варити 3 рази по 4-5 хв.після закипання. Після кожної варки залишаємо до повного охолодження ( за цей час декілька раз помішува, щоб шматочки були завжди в сиропі ).Під час кипіння не перемішувати, лопаткою легенько притискати/занурювати , щоб яблука завжди були в сиропі, кипіти повинно добре, не тихенько булькати( на повільному вогні буде кашка). Каструлю краще брати з товстим дном, більше 2 кг не рекомендую варити. Банки і кришки стерилізовані. Ще гарячим розлити в банки, притискаючи легенько ложкою, щоб шматочки були у сиропі , закрутити кришкою.
